وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

إذا كنتِ بحاجة إلى تحميص دجاجة كاملة بسرعة وسهولة، فإن طريقة التقطيع على شكل فراشة هي الحل الأمثل. أزيلي العمود الفقري وافردي الدجاجة، أو قطّعيها على شكل فراشة. هذه الطريقة تضمن طهي الدجاجة بشكل متساوٍ، وتصبح قشرتها مقرمشة من الداخل، ولحمها غني بالعصارة. لهذه الوصفة، استخدمي مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن (يفضل أن تكون من الحديد الزهر)، حيث ستقومين أولاً بتحمير جلد الدجاجة على الموقد ثم تحميصها مع الأعشاب العطرية والثوم والليمون. لا تتخلصي من العصارة؛ يمكنكِ رشها على الدجاجة عند التقديم. ستكون ألذ بكثير.

مكونات:

• دجاجة كاملة وزنها 1.5 كجم، مقطعة على شكل فراشة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مقسمة
• رأسان من الثوم، مقطعان إلى نصفين أفقياً
• 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
• 4 أغصان من الزعتر الطازج
• ليمونة واحدة، مقطعة إلى نصفين أفقياً
• معدات خاصةمقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو أي مقلاة أخرى آمنة للاستخدام في الفرن، ومقياس حرارة للحوم، وملقط.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، ليمون، إكليل الجبل، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• اغسلي الدجاجة، وجففيها بمناديل ورقية، ثم ادهني سطحها بالكامل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبليها بسخاء بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
الخطوة 3
• سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو أي مقلاة أخرى قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، ضعي الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطهي الدجاج حتى يبدأ الجلد بالتقرمش ويصبح لونه ذهبياً.
الخطوة الرابعة
• اقلبي الدجاجة باستخدام ملقط، مع الحرص على عدم تناثر الزيت، ووزعي الثوم وإكليل الجبل والزعتر حول الدجاجة في المقلاة. اعصري نصف ليمونة فوقها، ثم ضعي نصفي الدجاجة في المقلاة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
الخطوة 5
• ضع المقلاة في الفرن واشوي الدجاجة (مع وضع جانب الجلد لأعلى) لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحم الذي تم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الصدر 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية).
الخطوة 6
• اتركي الدجاجة ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيها وقدميها مع رشة من عصارة المقلاة.

الأصوات: 1