دجاج في مقلاة في الفرن

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 771، إجمالي الدهون 56 ج.، الدهون المشبعة 20 ج.، البروتينات 55 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 247 ملغ، الصوديوم 1227 ملغ، سكر 4 ج.

يُعدّ الدجاج المشوي وصفة مثالية لكل من الطهاة المنزليين والمحترفين، وتتعدد الطرق والآراء حول كيفية تحضيره على أكمل وجه. تقدم هذه الوصفة مجموعة قيّمة من النصائح المفيدة حول كيفية طهي دجاج متبّل جيداً، شهي، طري، وذو قشرة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة تزن 1.5-2 كجم.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة أو زيت الزيتون البكر الممتاز
3 أغصان من إكليل الجبل + ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة
5 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
6 شرائح عريضة من قشر الليمون
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح
2-3 جزرات، مقطعة إلى قطع بسمك 3-5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، قشر الليمون، إكليل الجبل، البصل، جزرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اتركي الدجاجة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً. جففي الجلد بمناديل ورقية. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي إكليل الجبل والثوم وقشر الليمون ورشة ملح، واطهي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريباً. اتركيه ليبرد قليلاً.

ادهني الدجاجة بزيت عطري، ثم تبّليها بسخاء بالملح والفلفل. اثني أطراف الأجنحة تحت الدجاجة واربطي أفخاذها معًا بخيط مطبخ.

نصائح في الطهي:

تأكد من تجفيف الدجاجة جيدًا قبل الطهي. وللحصول على جلد مقرمش للغاية، ابدأ الطهي مسبقًا: ضع الدجاجة في الثلاجة، مكشوفة، طوال الليل حتى يجف الجلد. ثم اتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
شوّحي البصل والجزر في الزبدة المتبقية بالأعشاب في المقلاة، ثم ضعي صدر الدجاجة فوقهما بحيث يكون جانب الصدر لأعلى. ضعي المقلاة في الفرن واشويها حتى يصبح لون الجلد ذهبياً، وحتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكاً من الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، لمدة 60-75 دقيقة. غطّي الدجاجة بورق الألمنيوم إذا بدأ الجلد بالاحتراق.
انقل الدجاجة إلى لوح التقطيع، واسكب عصارتها من الداخل في المقلاة. اتركها ترتاح لمدة ٢٠ دقيقة، ثم قطّعها. قدّم الدجاجة مع الخضار وعصارتها من المقلاة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة