سبيتزلي بالأعشاب

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

إذا فكرت يومًا في تحضير المعكرونة منزليًا، فربما عليك البدء بالسبيتزلي الألمانية. فهي تشبه المعكرونة العادية، شهية ولذيذة، وممتعة التحضير. لتحضيرها، ستحتاج إلى مصفاة وملعقة سيليكون. يُضغط العجين من خلال ثقوب المصفاة ويُسقط مباشرة في الماء المغلي. لضمان لذة السبيتزلي فورًا، امزج الأعشاب والتوابل المفرومة ناعمًا مع العجين. تُقلى السبيتزلي المطبوخة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو بمفردها مع قطعة من الزبدة والجبن المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الدقيق
رشة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
كوب واحد من الكريمة الحامضة
كوب واحد من الماء الفوار
3 بيضات كبيرة
ثلث كوب من الشبت الطازج المفروم و/أو البقدونس
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي (اختياري)
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: النيوكي (الزلابية)، مياه غازية، خردل الحبوب الكاملة، جوزة الطيب، بيض، الكريمة الحامضة، دقيق، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح ورشة من الفلفل الأسود وجوزة الطيب. في وعاء آخر، اخلطي الكريمة الحامضة والصودا والبيض والأعشاب والخردل، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق.
املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. فوق الماء المغلي، ضع حوالي كوب من العجين في مصفاة واضغط عليه من خلال الثقوب باستخدام ملعقة مطاطية. اطبخ السباتزل لمدة دقيقة واحدة بعد أن تطفو على السطح، ثم أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها في الماء المثلج.

كرري العملية مع باقي العجين، مع إعادة الماء إلى الغليان. صفّي السباتزل، وضعيها على صينية خبز، وجففيها بمناديل ورقية. قلّبيها مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. ارفعي الحرارة إلى عالية، ثم أضيفي نصف كمية السبيتزلي في طبقة متساوية. اطهيها دون تقليب حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، حوالي 5 دقائق. حرّكي المقلاة وحرّكي السبيتزلي بملعقة مسطحة؛ استمري في الطهي حتى تسخن تماماً، حوالي دقيقة إضافية. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الزبدة والسبيتزلي.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الألماني

وصفات مشابهة