شباتزل مع البصل الأخضر

الأصوات: 3

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 249، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 88 ملغ، الصوديوم 268 ملغ، سكر 2 ج.

إذا كنت ترغب في صنع معكرونة طازجة بنفسك ولكن ليس لديك آلة صنع معكرونة خاصة أو المهارات اللازمة، فجرب صنع السبيتزلي! كل ما تحتاجه هو مصفاة، ولن تحتاج حتى لعجن العجين يدويًا. اضغط العجين من خلال المصفاة مباشرة في الماء المغلي. عندما تطفو السبيتزلي على السطح، صفّها واقليها في الزبدة مع البصل الأخضر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شباتزل

3 بصلات خضراء، مقطعة طولياً إلى 4 قطع
فصان من الثوم
بشر ليمونة واحدة
3 بيضات كبيرة
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية إذا لزم الأمر (حوالي ملعقتين كبيرتين).

القلي

4 ملاعق كبيرة زبدة الثوم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 بصلات خضراء مفرومة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، قشر الليمون، ثوم، النيوكي (الزلابية)، بيض، لبن، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

ضعي البصل الأخضر والثوم وقشر الليمون وملعقتين صغيرتين من الملح في محضرة طعام صغيرة. اخلطيها حتى تُفرم ناعماً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي البيض واخلطي مرة أخرى. انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي الحليب. اخفقي الدقيق تدريجياً حتى تتكون لديكِ عجينة سميكة ولزجة. أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة تلو الأخرى، حتى تصلي إلى القوام المطلوب (يجب ألا تكون العجينة سائلة، بل يجب أن تمر بسهولة عبر المصفاة).
املأ قدرًا حتى نصفه بالماء وأضف رشة ملح. اتركه حتى يغلي، ثم ضع مصفاة فوقه. أضف ملاعق من العجين إلى المصفاة وادفعها في الماء المغلي باستخدام ملعقة مسطحة. احرص على كشط قاع المصفاة بين كل دفعة وحرّك السباتزل في الماء لمنع التصاق الدفعة التالية بالعجين السابق. تكون المعكرونة جاهزة عندما تطفو على السطح. ضعها في مصفاة دقيقة لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء (رجّها جيداً!)، وإلا سيتناثر الكثير من الماء أثناء القلي..

القلي:

قد تحتاج إلى قلي السباتزل على دفعتين. في هذه الحالة، أضف نصف المكونات فقط إلى كل دفعة. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ذوّب الزبدة وأضف الزيت النباتي.
أضيفي السبيتزلي واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم قلّبيها واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً تقريباً مع بقائها طرية، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق. أضيفي البصل الأخضر المفروم وعصير الليمون وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون وقلّبي. قدّمي السبيتزلي ساخنة.