حشوة خبز الذرة بالمكسرات والفواكه المجففة (طبق جانبي)

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

هذا الطبق الجانبي مُعدّ ليُستخدم كحشوة للديك الرومي في عشاء العيد، ولكنه يُخبز بشكل منفصل لضمان وجود كمية كافية لعدد كبير من الأشخاص. يُمكن تقديمه ليس فقط مع الديك الرومي، بل مع أي نوع آخر من الدواجن أو اللحوم. أساس الحشوة هو خبز الذرة اللذيذ. استخدم قطعًا قليلة النضج حتى لا تفقد شكلها أثناء الخبز. يُخلط الخبز في صينية خبز مع البصل المحمص والكرفس والتفاح والجوز والفواكه المجففة. ثم يُسكب عليه المرق والزبدة، ويُخبز حتى تتكون حشوة كثيفة وشهية. استخدم أنواعًا متعددة من الفواكه المجففة لنكهة أكثر ثراءً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
بصلة واحدة مفرومة
عودان من الكرفس المفروم
تفاحة واحدة من نوع جالا أو جولدن ديليشوس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً
14 كوبًا من المكعبات (حوالي 0.6 كجم)
كوب واحد من الجوز المحمص والمفروم
كوب واحد من مزيج الفواكه المجففة (مثل الزبيب الذهبي، والمشمش المجفف، و/أو التوت البري المجفف)، مفروم خشنًا
4-5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، البصل، كرفس، تفاح، بَقدونس، حكيم، خبز الذرة، جوز البقان، زبيب، المشمش المجفف، توت بري مجفف، مرق اللحم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ذوّبي 110 غرامات من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والكرفس والتفاح ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. اطهي المكونات مع التقليب حتى تذبل، لمدة 10 دقائق تقريباً. أضيفي البقدونس والمريمية واطهي لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً.
ضعي خبز الذرة في وعاء كبير، ثم أضيفي خليط الخضار. قلّبي الجوز والفواكه المجففة. أضيفي 4 أكواب من مرق الدجاج، كوبًا واحدًا في كل مرة، مع التقليب بعد كل إضافة. يجب أن يكون خبز الذرة رطبًا لكن ليس مهروسًا؛ إذا لزم الأمر، أضيفي كوبًا إضافيًا من المرق، ربع كوب في كل مرة. ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (57 غرامًا) واخلطيها مع الحشوة.

ادهني صينية خبز سعتها 3 لترات بالزبدة. ضعي الحشوة في الصينية واضغطي عليها برفق. غطيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 40 دقيقة. ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح سطحها مقرمشًا وذهبي اللون، لمدة 30 دقيقة إضافية تقريبًا. اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم قدميها.

ملحوظة

حضّري الحشوة قبل التقديم بيومين أو ثلاثة، ثم غطّيها وضعيها في الثلاجة. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت) مع تغطية الفرن بورق القصدير حتى يسخن، ثم اسكبي عليه مرق اللحم أو الزبدة المذابة إذا بدا سطحه جافًا. اخبزيه مكشوفًا لبضع دقائق إضافية حتى يصبح لونه ذهبيًا.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الطواجن / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة