ديك رومي مشوي بالأعشاب

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي بالأعشاب

وقت: 5 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

إذا كنت تخطط لتحضير ديك رومي مشوي في الأعياد، فإليك هذه الوصفة لعيد الشكر. فهي تجمع بين جميع النكهات التقليدية لهذا الطبق، مع لمسة مميزة. من المؤكد أن ديك الرومي الريفي المتبل بالأعشاب من إعداد بوبي فلاي سينال إعجاب جميع ضيوفك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ديك رومى

ديك رومي طازج كامل (7.5 كجم)، مغسول ومجفف جيداً
140 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية قليلاً
ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة المفروم ناعماً
3 جزرات كبيرة، مقطعة إلى قطع بسمك 2.5 سم.
3 سيقان كرفس كبيرة، مقطعة إلى قطع بسمك 2.5 سم.
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى أرباع
8 أكواب من مرق الدجاج محلي الصنع، مقسمة إلى نصفين، بالإضافة إلى كمية إضافية لتحضير الصلصة.

مرق المريمية

رقبة الديك الرومي
ربع كوب من أوراق المريمية الطازجة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوب واحد من النبيذ الأبيض
4 أكواب من مرق المريمية
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، نبيذ أبيض، جزرة، كرفس، حكيم، إكليل الجبل، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ديك رومى:

أخرجي الديك الرومي من الثلاجة قبل ساعة من تحميصه. ضعي الزبدة والمريمية وإكليل الجبل والزعتر والبقدونس في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. تبّلي بالملح والفلفل.
سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية. صبي 4 أكواب من مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم واحتفظي به دافئًا على نار هادئة.

تبّلي تجويف الديك الرومي بالملح والفلفل، ثم املئيه بنصف كمية الجزر والكرفس والبصل. ادهني الديك الرومي بالكامل بزبدة الأعشاب، ثم تبّليه بسخاء بالملح والفلفل.
رصّي باقي الخضراوات في قاع صينية فرن كبيرة. ضعي الديك الرومي فوق الخضراوات، ثم ضعي الصينية في الفرن، واشويها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 45 دقيقة. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمري في الشوي، مع دهن الديك بمرق دجاج دافئ كل 15 دقيقة، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة، أي لمدة ساعتين إلى ساعتين وربع إضافية. أخرجي الديك الرومي من الفرن، وانقليه إلى صينية خبز، وغطّيه بورق ألومنيوم، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.
مرق المريمية:

صفّي السائل من صينية التحميص في قدر متوسط الحجم (يجب أن يكون حوالي 4 أكواب، وإذا لم يكن كذلك، أضيفي المزيد من المرق حتى يصل إلى 4 أكواب). أضيفي رقبة الدجاج، واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي أوراق المريمية، وارفعيها عن النار، واتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة. تخلصي من أوراق المريمية.
في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ واتركيه حتى يتبخر. أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعمًا، حوالي 5 دقائق. تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة، ورشّي عليه المريمية المفرومة ناعمًا.