وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُعتبر خبز الفوكاشيا الإيطالي التقليدي سلفًا للبيتزا. ورغم تشابه وصفاتهما، إلا أن حشوة الفوكاشيا أقل دسامة. فهي تتكون عادةً من توابل أو مكونات تُضفي نكهة ورائحة خفيفة على هذا الخبز اللذيذ. المكونات الأساسية للفوكاشيا هي دقيق القمح والماء وزيت الزيتون. يمكن إضافة الخميرة، أو يمكن خبزها بدونها. يُحب الفوكاشيا المصنوع من الخميرة لقشرته الذهبية المقرمشة ولبّه الهش الرطب. تقدم هذه الوصفة الكلاسيكية نسخة أساسية منه - فوكاشيا مُتبلة بزيت الزيتون والملح الخشن. يُمكنك أيضًا، إن رغبت، رشّها بالأعشاب (مثل إكليل الجبل والريحان) أو الثوم أو الجبن المبشور.

مكونات:

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ
• عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
• ملعقة كبيرة من السكر
• 5 أكواب من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن، بالإضافة إلى ملح البحر الخشن للرش
• كوب واحد من زيت الزيتون، مقسم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خبز فوكاتشيا، عجينة الخميرة، دقيق فاخر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر. ضع الوعاء في مكان دافئ (ليس ساخناً ولا بارداً) لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى يبدأ الخليط في تكوين فقاعات.
الخطوة الثانية
• في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق، وملعقة كبيرة من الملح الخشن، ونصف كوب من زيت الزيتون، وخليط الخميرة. اعجني العجين على سرعة منخفضة. بمجرد أن يصبح ناعمًا، ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة واعجني لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا. إذا كان العجين لا يزال لزجًا جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.
الخطوة 3
• انقل العجين إلى سطح عمل نظيف مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنه بيديك مرة أو مرتين. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
  
  ادهني الجزء الداخلي من وعاء الخلاط بقليل من زيت الزيتون، ثم أعيدي العجينة إلى الوعاء. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة الرابعة
• ادهني صينية خبز ذات حواف بنصف كوب زيت الزيتون المتبقي. (ملاحظة: قد تبدو هذه كمية كبيرة من الزيت، لكن الفوكاشيا خبز ذو قشرة مقرمشة وزبدية. وهذا ما يجعله لذيذًا جدًا!)
  
  ضعي العجينة على صينية الخبز وابدئي بفردها. اقلبي العجينة بحيث يكون الجانب الآخر مدهوناً أيضاً. استمري في فردها حتى تغطي الصينية بالكامل. أثناء فرد العجينة، افردي أصابعكِ واصنعي تجاويف على سطح الفوكاشيا.قد يبدو هذا غريباً، ولكن بمجرد أن تختمر العجينة مرة أخرى، ستكتسب الفوكاشيا مظهرها المميز غير المستوي. إذا لم تُحدثي تجاويف في العجينة، فستصبح الفوكاشيا ناعمة الملمس.).
الخطوة 5
• ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 6
• أثناء تخمير العجين، سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية.
  
  قبل الخبز، رشي سطح العجين بسخاء بملح البحر الخشن، ثم رشي عليه القليل من زيت الزيتون. اخبزيه لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. أخرجيه من الفرن، واتركيه يبرد، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.

الأصوات: 91