هامبرغر مع صلصة الجبن والبيرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير الهامبرغر بصلصة الجبن بالبيرة

صورة الطبق: ليفي براون

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هامبرغر مع صلصة الجبن بالبيرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الجبن

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
ثلاثة أرباع كوب من البيرة
نصف كوب كريمة (10% دهون)
180 غرام من جبن الشيدر الأصفر الناضج المبشور
ملعقة كبيرة من الفجل

الهامبرغر

650 غرام من اللحم البقري المفروم، ويفضل أن يكون من الرقبة
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
زيت نباتي للشواء
أربع قطع من كعك بذور الخشخاش، مقطعة أفقياً إلى نصفين
شرائح الطماطم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، مسحوق الخردل، بيرة خفيفة، كريم، جبنة الشيدر، الفجل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة. ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق ومسحوق الخردل وقلّبي لمدة 3 دقائق. أضيفي البيرة واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الكريمة مع الاستمرار في الخفق. استمري في الطهي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الجبن والفجل الحار وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي القدر عن النار واتركي الصوص دافئاً.
شكّلي اللحم المفروم إلى أربع قطع دائرية، وزن كل منها 160 غرامًا (6 أونصات) وسُمكها حوالي 2 سم (0.8 بوصة). باستخدام إبهامك، اصنعي تجويفًا بعمق 0.5 مم (نصف بوصة) في وسط كل قطعة. تبّلي جانبي القطع بالملح والفلفل. ادهني شبكة الشواء بقليل من الزيت، وضعي القطع عليها بحيث يكون الجانب المجوّف لأسفل، واطهيها حتى تتفحم، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلبيها واستمري في الطهي حتى تصبح متماسكة قليلًا، لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا. ستكون القطع متوسطة النضج. انقلي القطع إلى طبق واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. ضعي الخبز، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، على الشواية واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.