برجر بالجبنة على طريقة سانتا فيه

الأصوات: 9

طريقة تحضير برجر الجبن على طريقة سانتا فيه

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

على طول الطريق، يمكنك الانغماس في التاريخ الأمريكي واستكشاف المعلم الثقافي المعروف باسم درب سانتا فيه. مرّ هذا الدرب عبر مستوطنات الكومانش. ورغم رغبتي الشديدة في الحفاظ على تلك الذكريات، إلا أنها ضاعت. مع ذلك، لا يزال منزل بويبلو المبني على الطراز الطيني قائمًا في بلدة سانتا فيه. سيُعجب هذا البرجر اللذيذ كل من يستلهم، مثلي، من تاريخ الجنوب الغربي. يحلّ صوص الكيسو محل شريحة الجبن، ويُثبّت شرائح فلفل البوبلانو المشوي على الساندويتش، مما يمنحه مذاقًا كأنه مُحمّص تحت أشعة الشمس. يُعدّ صوص الجبن مثاليًا لتغميس رقائق الذرة الزرقاء، التي تُضفي نكهة مقرمشة ومالحة، والبطاطا المقلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهامبرغر

700 غرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن
4 قطع خبز برجر*
حبة فلفل بوبلانو كبيرة
2.5 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
12 رقاقة ذرة زرقاء أو صفراء

صلصة الجبن

250 غرام من الجبن المبشور خشناً
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز البرجر، اللحم المفروم، الجبن، لبن، الفلفل الحار، رقائق البطاطس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

ضعي الفلفل الحار على صينية خبز، وادهنيه بملعقة كبيرة من الزيت، ثم تبّليه بالملح والفلفل. اشوي الفلفل في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه داكنًا. أخرجيه من الفرن وضعيه في وعاء، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه على البخار لمدة 15 دقيقة. قشّري الفلفل، وأزيلي البذور واللب، ثم افرميه.
لصلصة الكيسوذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الحليب، وارفعي الحرارة إلى عالية، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص كثيفًا قليلًا. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الجبن، وقلّبي حتى يذوب؛ ثم تبّليه بالملح والفلفل. يجب أن يبقى الصوص دافئًا لمدة دقيقة تقريبًا. مخفوق بالجبن.

امزج اللحم المفروم مع الفلفل الحار وقسّم الخليط إلى أربعة أجزاء. شكّل كل جزء على شكل قرص بسمك ٢ سم، واصنع تجويفًا واسعًا في المنتصف بإبهامك. تبّل كلا الجانبين بالملح والفلفل. اطبخ الأقراص في ملعقة ونصف من الزيت المتبقي.
ضعي قطع اللحم على النصف السفلي من الخبز، ثم ضعي فوقها بضع ملاعق من الصلصة. غطيها بالنصف الآخر من الخبز وقدميها فوراً.

وصفة الهامبرغر مع صلصة الجبن على البيرة.

ملحوظة *

أجد أن الخبز المحمص يتمتع بأفضل نكهة وقوام. لتحميصه على الشواية أو مقلاة الشواء أو الصاج، قسّمه إلى نصفين، وضع كل نصف على الشواية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، واطبخه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. أو يمكنك وضع النصفين على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثمّ تحميرهما في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا، حتى يصبح لونهما بنيًا فاتحًا. احرص على عدم تحمير الخبز أكثر من اللازم، وإلا سيتحول إلى فتات..