وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

نشأت هذه الطريقة في طهي الدجاج في أوروبا. يضفي البيرة الداكنة نكهة لاذعة خفيفة على لحم الدجاج الطري، وهو ما يُميز هذا الطبق. وهذا يُثبت مرة أخرى أن حتى المكونات البسيطة قادرة على جعل أي وصفة مميزة.

مكونات:

• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم بطن الخنزير، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
• 8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 1100 غرام)
• دقيق للرش
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• زجاجة واحدة من البيرة (330 مل) (يفضل أن تكون داكنة)
• كوب واحد من البصل اللؤلؤي المذاب (مجموعة البصل)
• 250 غرام من البطاطس الجديدة، مقطعة إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الكامل الحبوب
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 4 أغصان من الزعتر
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير مقدد، أفخاذ الدجاج، دقيق، بيرة داكنة، بصل، البطاطس، خردل الحبوب الكاملة، سكر بني، زعتر، بَقدونس

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني قدرًا كبيرًا ذا قاع سميك على نار عالية. أضيفي لحم الخنزير المقدد واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل، ثم غطّيها بالدقيق، وتخلصي من الزائد. أضيفي زيت الزيتون إلى دهن لحم الخنزير المقدد في القدر. أضيفي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى واطهيها على نار عالية لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اقلبيها واطهيها لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
الخطوة الثانية
• صبّ البيرة في المقلاة، ثم أضف البصل والبطاطس والخردل والسكر والزعتر وكوبًا من الماء. قلّب جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالكامل. اتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا. أزل الزعتر وأضف لحم الخنزير المقدد والبقدونس.

الأصوات: 6