وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في البيرة طبق دسم وشهي للغاية. يصبح لحم الخنزير المطبوخ بهذه الطريقة طريًا وعصاريًا ولذيذًا بشكل لا يُصدق. أما صلصة الباربكيو الفريدة، بنكهتها الحلوة اللاذعة، فتُكمل تمامًا نكهة اللحم العطرية والحارّة.

مكونات:

ماء مالح

• كتف خنزير واحد يزن 2.2 كجم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• حوالي 40 حبة فلفل أسود مطحون
• ملعقتان كبيرتان توابل الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل المطحونة
• 350 مل من البيرة الداكنة
• 4 فصوص ثوم مفرومة

صلصة الشواء

• نصف كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون كامل الحبوب
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر
• ثلث كوب من السكر البني

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، توابل الفلفل الحار، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، كسبرة، بذور الخردل، بيرة داكنة، صلصة الشواء، سكر بني، صلصة ورشستر، خردل ديجون، كاتشب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اخلط جميع مكونات التتبيلة الجافة في وعاء وامزجها جيداً. افرك اللحم بالخليط.
  
  لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة الثانية
• سخن الفرن مسبقاً إلى 260 درجة مئوية.
  
  انزع غلاف لحم الخنزير وضعه في صينية فرن ذات جوانب بارتفاع ٥ سم (٢ بوصة). اخبزه لمدة ٤٥ دقيقة، حتى يصبح لون القشرة بنيًا داكنًا ومتفحمًا بالتساوي في بعض الأماكن. أخرجه من الفرن.
الخطوة 3
• خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية.
  
  صبّ البيرة في المقلاة ورشّ الثوم المفروم حول لحم الخنزير. غطّها بإحكام بطبقة واحدة من ورق الألومنيوم السميك أو طبقتين من ورق الألومنيوم العادي. اصنع حوالي 10 شقوق في ورق الألومنيوم. اخبزها لمدة ساعتين ونصف، حتى يصبح اللحم طريًا بما يكفي لينفصل بسهولة عن العظم.
الخطوة الرابعة
• ضع اللحم على طبق واسكب العصارة من المقلاة في قدر الصلصة.
  
  أضيفي الكاتشب والخردل وصلصة ورشسترشاير والسكر البني. اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى يتبخر نصف السائل.
الخطوة 5
• أثناء طهي الصلصة على نار هادئة، فتّت لحم الخنزير بشوكتين. اسكب الصلصة فوق لحم الخنزير واتركه يتشربها.

الأصوات: 5