لحم تندرلوين بقري مع الفطر وصلصة الجبن الأزرق

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

هذا الطبق مثاليٌّ للأعياد. لحم المتن البقري غنيٌّ بالعصارة، والأهم من ذلك، سهل التحضير، لذا حتى لو لم تكن لديك خبرة كبيرة في الطبخ، ستُبهر ضيوفك بالتأكيد. يُدهن لحم المتن المربوط بالزبدة ويُخبز حتى يصبح متوسط النضج. بينما يرتاح اللحم ويُطهى تحت ورق القصدير، سيكون لديك متسع من الوقت لتحضير صلصة لذيذة مصنوعة من مزيج من الفطر والجبن الأزرق ونبيذ البورت. قدّم لحم المتن مقطعًا ومُزيّنًا بالصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.1 كجم من لحم المتن البقري، مقطع ومثبت
7 ملاعق كبيرة من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، مقسمة
¾ كوب من الكراث المفروم (3 بصلات كبيرة)
400 غرام من الفطر، مثل فطر الشامبينيون و/أو فطر الشيتاكي، مع إزالة السيقان وتقطيع القبعات إلى شرائح رقيقة بسمك 0.5 سم.
نصف كوب من نبيذ روبي بورت
¾ كوب كريمة طازجة
100 غرام من الجبن الأزرق المفتت
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، سمنة، الكراث، فطر الشامبينيون، فطر شيتاكي، ميناء، كريمة طازجة، الجبن الأزرق، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الألومنيوم.
ضعي اللحم على صينية الخبز المُجهزة وجففيه بمناديل ورقية. وزعي ملعقة كبيرة من الزبدة على اللحم بيديكِ. رشي ملعقة ونصف صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخبزي اللحم لمدة 25 دقيقة للحصول على لحم غير ناضج تمامًا (120 درجة فهرنهايت) أو 30 دقيقة للحصول على لحم متوسط النضج (125 درجة فهرنهايت). أخرجي اللحم من الفرن، وغطيه بإحكام بورق الألومنيوم، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، حضّر الصلصة. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة (قطرها 30 سم). أضف الكراث وقلّبه على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يطرى دون أن يتحمّر. أضف الكمية المتبقية من الزبدة (4 ملاعق كبيرة) وسخّنها حتى تصبح لامعة. أضف الفطر وقلّبه باستمرار لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضف نبيذ البورت، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّب لمدة 2-3 دقائق. أضف الكريمة الطازجة وقلّب لمدة دقيقة حتى تتكاثف قليلاً. خفّف النار وأضف الجبن الأزرق وقلّب حتى يذوب. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضف القليل من نبيذ البورت.
قبل التقديم، سخّني الصلصة ورشّي البقدونس. أزيلي الخيوط من اللحم وقطّعيه إلى شرائح سميكة. اسكبي الصلصة فوق اللحم، ورشّي الملح، وقدّميه ساخناً.

ملحوظة

سيضمن ربط قطعة لحم المتن البقري الحصول على سمك موحد ونضج متساوٍ. ولأن اللحم بنفس السماكة، فإن قطعة المتن البقري الكاملة ونصفها سيستغرقان نفس الوقت في الطهي. لذا، إذا كنت تضاعف كمية المكونات، فلا داعي لزيادة وقت الطهي.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / إينا غارتن

وصفات مشابهة