وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذه الوصفة البسيطة لتحضير لحم البقر في العطلات لا غنى عنها لكل من لا يملك الوقت الكافي للطهي ولكنه يحلم بإبهار ضيوفه بعشاء فاخر. يصبح اللحم طريًا وعصاريًا بشكل لا يُصدق، مع قشرة لذيذة وشهية. السر بسيط: اشوي لحم المتن على صينية خبز مزودة بشبكة، أولًا على أعلى درجة حرارة (حتى لا تضطر إلى قليه في مقلاة)، ثم على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج. قدميه مع صلصة بسيطة من الفلفل الحلو المشوي والزيتون.

مكونات:

• قطعتان من لحم المتن البقري، تزن كل منهما من 1 إلى 1.2 كيلوغرام (الجزء الأوسط).
• زيت زيتون بكر ممتاز لدهن اللحم، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة للصلصة
• توابل شرائح اللحم
• 5 حبات فلفل حلو مشوي كاملة، مفرومة خشناً، ومصفاة جيداً
• فصان من الثوم المقشر
• حفنة من البقدونس
• كوب واحد من الزيتون الأسود منزوع النوى عالي الجودة، مثل زيتون كالاماتا، مصفى جيداً
• ملح وفلفل
• شرائح خبز ذات قشرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، الفلفل الحلو، بَقدونس، زيتون، توابل للحوم المشوية، ثوم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ادهن اللحم بسخاء بزيت الزيتون ورشّه بتوابل اللحم. ضع اللحم على رفّ الشواء أو في طبق فرن مناسب. إذا كنت تشوي اللحم على صينية خبز بدون رفّ، أضف القليل من الماء.
الخطوة 3
• اخبز اللحم لمدة 10 دقائق، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية واخبزه لمدة 30 دقيقة أخرى. لا تفتح باب الفرن خلال الدقائق العشر الأولى. أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الخطوة الرابعة
• ضع الفلفل المشوي في محضرة الطعام، وأضف الثوم والبقدونس والزيتون والملح والفلفل. شغّل المحضرة واسكب حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الخطوة 5
• قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وقدمه مع الخبز والصلصة.

الأصوات: 1