لحم بقري مشوي متبل بالفلفل مع مربى البصل ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

يُتبّل لحم المتن البقري بمزيج من التوابل، أهمها الفلفل الأسود المطحون، ويُشوى حتى يصبح مقرمشًا وشهيًا من الخارج، بينما يبقى من الداخل متوسط النضج ليُمتعك بعصارته ونكهة اللحم البقري الرائعة. ويُعدّ مربى البصل ولحم الخنزير المقدد المقرمش، المصنوع من البيرة والسكر البني، إضافة لذيذة لهذا الطبق الشهي؛ إذ تُكمّل نكهته المُكرملة قليلاً حدة البصل ونكهة لحم الخنزير المقدد المدخنة. كما يُعدّ هذا المربى إضافة رائعة لبرغر اللحم البقري اللذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم المتن البقري (1.8 - 2 كجم)
ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأصفر
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
ملعقة كبيرة من بذور الشبت
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للشواء
أربع شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد المفروم
بصلتان كبيرتان حلوتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
كوب واحد من البيرة
ثلث كوب من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم خشناً
ملح البحر الخشن، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير مقدد، بيرة خفيفة، الفلفل الأسود، كسبرة، بذور الخردل، الشبت، زعتر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة. ضع حبوب الفلفل الأسود وبذور الكزبرة في كيس بلاستيكي صغير واطحنها بمطرقة أو مقلاة صغيرة. انقلها إلى وعاء وأضف بذور الخردل وبذور الشبت والبابريكا. ادهن اللحم بزيت نباتي وتبّله بالملح. ثم افرك قطعة اللحم بخليط الفلفل.
مربى البصل ولحم الخنزير المقدد

في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً، لمدة 7 دقائق تقريباً. يُنقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الدهن المذاب في المقلاة. يُضاف البصل، ويُتبل بالملح، ويُطهى مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. يُسكب البيرة والخل والسكر البني، ويُترك المزيج حتى يغلي. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُطهى المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً جداً ويمتص السائل، لمدة 30 دقيقة تقريباً. يُضاف لحم الخنزير المقدد والزعتر، ثم تُرفع المقلاة عن النار.

في هذه الأثناء، ادهن شبكة الشواء بزيت نباتي. اشوِ اللحم مع التقليب من حين لآخر حتى تظهر عليه علامات الشواء، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطّ الشواية، واستمر في الطهي مع تقليب اللحم من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 51 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) عند قياسها بمقياس حرارة، أي لمدة 15 دقيقة إضافية للحصول على درجة نضج متوسطة. انقل اللحم إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
قطّع اللحم البقري إلى شرائح، ورشّه بالملح، وقدّمه مع لحم الخنزير المقدد ومربى البصل.

فئات:

وصفة / طعام مريح / شواية، شواء / لحم مشوي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة