لحم تندرلوين بقري مغطى بالفلفل في الفرن

الأصوات: 3

طريقة طهي لحم المتن البقري المغطى بالفلفل في الفرن

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

يُعدّ لحم المتن البقري من أطرى وأغلى قطع اللحم، ويتطلب طهياً دقيقاً، لذا إذا قررت طهيه، فتأكد من استخدام ميزان حرارة خاص باللحوم. يُفرك المتن بخليط من الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون، ثم يُخبز في فرن على درجة حرارة عالية مع إدخال ميزان الحرارة في اللحم. يُعتبر النضج المتوسط إلى النضج الكامل هو الأمثل لهذا النوع من اللحم. يُسكب على المتن فوراً زبدة الثوم المذابة للحصول على قشرة أكثر نكهة. يُترك اللحم ليرتاح لبضع دقائق، ثم يُقدّم مقطعاً إلى شرائح رقيقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة كاملة من لحم المتن البقري، منزوعة كل الدهون الظاهرة
ملعقتان صغيرتان من السكر
نصف كوب من حبوب الفلفل ثلاثية الألوان، مطحونة
110 غرام من الزبدة
فصان من الثوم المهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، الفلفل الوردي، البهارات، الفلفل الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 245 درجة مئوية.
ضع قطعة اللحم على رف الشواية. رشها بسخاء بالملح الخشن والسكر لتعزيز النكهة.

افرك سطح اللحم بالكامل بالفلفل الأسود المطحون. أدخل مقياس حرارة اللحم في قطعة اللحم وضعها في الفرن. اخبزها حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 48 درجة مئوية (125 درجة فهرنهايت) أو 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة. يستغرق ذلك حوالي 20-25 دقيقة، حسب درجة حرارة اللحم النيء.
أثناء تحميص اللحم، ذوّبي الزبدة والثوم في مقلاة صغيرة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. أزيلي الثوم وتخلصي منه.
أخرجي اللحم المطبوخ من الفرن ورشّيه بزيت الثوم برفق (يجب أن يُصدر صوت طقطقة عند ملامسته للحم). غطّي قطعة اللحم بورق القصدير بشكل غير محكم واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح.

فئات:

وصفة / فرن / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / ري دروموند

وصفات مشابهة