سندويشات خبز مسطح منزلية الصنع مع الطماطم والريحان وجبنة الموزاريلا

الأصوات: 1

طريقة تحضير سندويشات الخبز المسطح المنزلية مع الطماطم والريحان والموزاريلا

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: 4 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 شطائر

سندويشات خبز مسطح منزلية الصنع مع الطماطم والريحان والموزاريلا - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الخبز المسطح

7 غرام من الخميرة الجافة النشطة
رشة سكر
3 ملاعق كبيرة دقيق الخبز عالي الغلوتين (12.5-14 غرام من البروتين)، والمزيد للعجن
ملح خشن
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن

التزود بالوقود

3 ملاعق كبيرة خل البلسميك
3 ملاعق صغيرة من خردل ديجون
ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
رشة سكر
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً
نصف كوب من زيت الزيتون

سلطة كابريزي

4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح (حوالي 600 غرام)
650 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح
16 - 20 ورقة ريحان طازجة
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، خل البلسميك، خردل ديجون، رَيحان، طماطم، جبنة موزاريلا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنع خبزًا مسطحًا منزليًا: في وعاء، اخلطي الخميرة والسكر وكوبًا ونصف من الماء الدافئ (حوالي 43 درجة مئوية). اتركي المزيج حتى يصبح رغويًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وملعقة ونصف صغيرة من الملح. أضيفي الخميرة المذابة وزيت الزيتون، واعجني العجين بيديكِ حتى يصبح ناعمًا. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجم العجين.
انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة قليلاً، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت لا تزال لزجة للغاية. أعيدي العجينة إلى الوعاء، غطيها، واتركيها لتختمر لمدة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها.

ادهني صينيتي خبز بزيت الزيتون. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح مطاطية، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّليها على هيئة كرتين. افردي كل كرة على شكل مستطيل بسمك ١٢ ملم وقياس ٣٠ × ٧٫٥ سم. ضعي المستطيلين على صينيتي الخبز المُجهّزتين واتركيهما ليختمرا دون تغطية حتى تتكوّن قشرة، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضع حجر البيتزا أو صينية خبز مقلوبة في الجزء السفلي من الفرن وسخنه مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
باستخدام أطراف أصابعك، ارسم نمطًا منقطًا على سطح العجين الجاف. افرد كل قطعة عجين بعناية على شكل مستطيل بأبعاد 14 × 4 بوصة، ثم ادهن سطحها بزيت الزيتون ورشها بالملح. انقل قطعة عجين واحدة إلى الحجر المُسخن مسبقًا واخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ضع الحجر على الرف الأوسط من الفرن واستمر في الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا من الداخل، لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا. أخرجها من الفرن وادهن سطحها فورًا بزيت الزيتون ورشها بالملح؛ ثم اتركها لتبرد على صينية الخبز. كرر العملية مع باقي العجين.
تحضير الصلصة: اخلط الخل والخردل والريحان المجفف في وعاء. أضف السكر وربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. مع الخفق المستمر، اسكب زيت الزيتون ببطء.
قم بتجميع السندويشات: قطّعي كل رغيف خبز مسطح أفقيًا إلى نصفين، ثم ادهنيهما بالصلصة. ضعي طبقات من الطماطم، وجبنة الموزاريلا، وأوراق الريحان على النصف السفلي من الخبز. رشي الملح والفلفل، ثم غطّي الساندويتشات بالنصف العلوي من الخبز. قطّعي الساندويتشات إلى قطع مثلثة.