حساء البصل

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 484، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 80 ملغ، الصوديوم 1480 ملغ، سكر 14 ج.

على الرغم من بساطة مكونات حساء البصل الكلاسيكي وطريقة تحضيره، إلا أنه يتطلب طهياً على نار هادئة لفترة طويلة حتى ينضج البصل ويطلق عصارته، ثم يتكرمل، وأخيراً يكتسب نكهة غنية وحلوة وحارة تُضفي على المرق مذاقاً رائعاً، يُعززه إضافة ملعقتين من البراندي (أو الكونياك). يُقدم حساء البصل جاهزاً مع قطع الخبز المحمص والجبن الذائب، لذا ستحتاج إلى أوانٍ أو أطباق مقاومة للحرارة لتقديمه. قدمه فوراً بمجرد أن يصبح لون قطع الخبز والجبن ذهبياً على سطح الحساء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
1.5 كيلوغرام من البصل الأحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة ماندولين
ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
فص ثوم واحد مفروم
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً، سواء كان محضراً منزلياً أو جاهزاً من المتجر
ملعقتان كبيرتان من الكونياك أو البراندي (اختياري)
6-12 شريحة من خبز الباغيت الفرنسي، بسمك 1 سم، محمصة
340 غرام من جبن غرويير المبشور (حوالي 3 أكواب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البصل الأحمر، باغيت، جبنة غرويير، نبيذ أبيض، براندي، كونياك، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو طنجرة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة. ارفعي الغطاء، ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واتركي البصل على النار حتى يتكرمل، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قلّبي البصل باستمرار قرب نهاية هذه المرحلة من الطهي لمنع احتراقه. أضيفي الزعتر والثوم، واتركي المزيج على النار لمدة 2-3 دقائق إضافية.
صبّي النبيذ واكشطي أي قطع متفحمة من قاع القدر بملعقة خشبية؛ اتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصف كمية النبيذ. أضيفي المرق وملعقة صغيرة من الملح واتركيه حتى يغلي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أضيفي الكونياك، إن رغبتِ، وتبّلي بالفلفل. يُمكن تحضير الحساء قبل يوم وحفظه في الثلاجة.

سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
اسكب الحساء في 6 أوعية صغيرة مقاومة للحرارة (أو أطباق). ضع فوقها شريحة أو شريحتين من الخبز الفرنسي ورشّها بنصف كوب من جبن غرويير. ضع الأوعية على صينية خبز ذات حواف واشوِها حتى يذوب الجبن ويصبح مقرمشًا. انقل كل وعاء بحرص إلى طبق التقديم. قدّم الحساء فورًا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / الشوربات / حساء الخضار / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة