حساء كريمة الفطر والفطر البري

الأصوات: 5

طريقة تحضير حساء الفطر الكريمي (شامبينيون وبورسيني)

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُخلط فطر البورشيني المجفف مع فطر الزر الطازج في قدر واحد لتحضير حساء كريمي ناعم وذو رائحة زكية. يُضاف إليه الكراث والبصل الأخضر والزعتر المقلي بالزبدة، مع قليل من نبيذ الشيري والقشدة الكثيفة، بينما تُضاف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق لتكثيف الحساء إلى القوام المطلوب. يُخلط المزيج حتى يصبح كريميًا ويُقدم، مع تزيين كل حصة بشرائح رقيقة من فطر الزر الطازج والبقدونس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
45 غرام من فطر البورشيني المجفف
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
300 غرام من الفطر المفروم
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
حبتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
كراث واحد (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة)، مقطع إلى شرائح رقيقة
ثلث كوب من الدقيق الممتاز
ورقة غار واحدة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من نبيذ شيري أو مارسالا
بقدونس مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر البورشيني، فطر الشامبينيون، الكراث، كريم، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، امزج المرق مع 3 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي. ارفعه عن النار، أضف الفطر المجفف، واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم، أخرج الفطر بملعقة مثقبة وضعه جانبًا، مع الاحتفاظ بالمرق. افرم الفطر فرمًا خشنًا.
في قدر كبير، سخّني الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم، وفطر البورشيني، وثلاثة أرباع كمية الفطر المقطع، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى ويجف تقريبًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي الزعتر، والكراث، والبصل الأخضر، واطهي مع تغطية القدر، مع التقليب من حين لآخر، حتى يطرى دون أن يتحمر، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الدقيق واطهي مع التقليب من حين لآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

صفّي مرق الفطر المحفوظ في قدر واتركيه حتى يغلي. أضيفي ورق الغار، وخفّفي النار، واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً.
أزيلي ورقة الغار. اسكبي الحساء في الخلاط على دفعات واخلطيه جيداً حتى يصبح ناعماً، مع الحرص على عدم ملء الإبريق أكثر من نصفه في كل مرة. صفّي الحساء، وأعيديه إلى القدر، وسخّنيه على نار متوسطة.
أضيفي الكريمة، والنبيذ، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اسكبي المزيج في أطباق وزينيه بما تبقى من الفطر المفروم ناعمًا والبقدونس.

فئات:

وصفة / الخلاط / الشوربات / حساء كريمي / حساء الكريمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة