سلطة من الشمر المبشور والفطر وجبن البارميزان

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة الشمر المبشور والفطر والبارميزان

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 4
سعرات حرارية 152، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 10 ملغ، الصوديوم 337 ملغ، سكر 4 ج.

مزيج من شرائح رقيقة من الشمر الطازج والفطر مع صلصة الليمون، يعلوه شرائح رقيقة مماثلة من جبن البارميزان، يُشكّل سلطة منعشة وأنيقة. يمكنكِ بشر الشمر والفطر والجبن قبل بضع ساعات من تحضير السلطة، ثمّ حفظها في الثلاجة بدون صلصة حتى وقت التقديم. فالصلصة ستُليّن المكونات وتُفقدها قرمشتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عصير وبشر ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
90 غرام من فطر الشامبينيون البني
2 من جذور الشمر الصغيرة مع أوراقها (حوالي 1 كجم)
60 غرام من جبن البارميزان (قطعة)
معدات خاصة: قطاعة الخضار الماندولين أو سكين حاد

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ليمون، فطر الشامبينيون، فطر كريميني، بصلة الشمر، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون بالشوكة. باستخدام سكين حاد أو قطاعة الخضار، قطّعي الفطر إلى شرائح رقيقة جدًا. ضعيها في طبق التقديم وقلّبيها مع ملعقتين صغيرتين من الصلصة.
قطّع ملعقتين كبيرتين من أوراق الشمر (واحتفظ بالباقي لاستخدامه لاحقًا). أزل أطراف وجذور الشمر، واقسم البصيلات إلى نصفين؛ اقطع معظم طرف الجذر (اترك جزءًا صغيرًا منه ليتماسك). باستخدام سكين حاد أو قطاعة ماندولين، قطّع الشمر إلى شرائح رقيقة جدًا وأضفها إلى الفطر. أضف أوراق الشمر وقشر الليمون المبشور، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قلّب السلطة.