ديك رومي مع الثوم وإكليل الجبل وفطر البورشيني

الأصوات: 1

طريقة تحضير الديك الرومي مع الثوم وإكليل الجبل وفطر البورشيني

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

ستضفي نكهة فطر البورشيني الرقيقة لمسةً فاخرةً على ديك الرومي في العيد. تستخدم هذه الوصفة فطر البورشيني المجفف. انقعيه في الماء واخلطيه مع الزبدة. ثم ادهني الديك الرومي بخليط الزبدة والفطر من الداخل والخارج. أثناء تحميص الديك، ستذوب الزبدة بنكهة البورشيني وتتساقط، لذا احرصي على دهنه مرة أخرى لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ولذيذة. عند نضج الديك، استخدمي العصارة المتبقية في صينية التحميص لتحضير صلصة، مع إضافة المزيد من فطر البورشيني.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

هيكل ديك رومي واحد (5.5 - 6.3 كجم)، مذاب إذا كان مجمداً
بصلة واحدة مقطعة إلى 4 قطع
رأس ثوم واحد (6 فصوص كاملة، اسحق الباقي)
4 أغصان من إكليل الجبل + 3 ملاعق كبيرة من الأوراق المفرومة
60 غرام من فطر البورشيني المجفف (حوالي كوبين)
165 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، فطر البورشيني، صلصة ورشستر، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا على الرف السفلي للفرن (أزل الرفوف الأخرى)؛ سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). جفّف الديك الرومي بمناديل ورقية، وتبّله من الداخل والخارج بملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
املأ تجويف الديك الرومي بالبصل والثوم المهروس وأغصان إكليل الجبل. اربط ساقي الديك معًا بخيط مطبخ. ضع الديك الرومي على رف داخل صينية تحميص كبيرة، واثنِ جناحيه تحته. ضع الديك الرومي جانبًا أثناء تحضير الزبدة وفطر البورشيني.

انقع فطر البورشيني في كوب من الماء الساخن لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يطرى، ثم صفّه. ضع نصف كمية فطر البورشيني في محضرة الطعام (افرم الباقي فرمًا ناعمًا لاستخدامه في الصلصة). أضف فصوص الثوم الكاملة وإكليل الجبل المفروم إلى محضرة الطعام، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف الزبدة وصلصة ورشستر وملعقتين كبيرتين من الملح ورشة سخية من الفلفل الأسود، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
ادهني الديك الرومي من الداخل والخارج بزبدة الفطر البري. ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة ساعة. في هذه الأثناء، ابدئي بتحضير الصلصة، وأضيفي شرائح الفطر البري مع المرق.
بعد ساعة من التحميص، ادهن الديك الرومي بالعصارة. استمر في التحميص، مع دهنه كل 30 دقيقة، حتى يصبح لون الجلد ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين إضافيتين.
انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه؛ استخدم أي سوائل متبقية في صينية التحميص لصنع المرق.

فئات:

وصفة / فرن / محضرة الطعام / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / طبق الديك الرومي / ديك رومي كامل في الفرن / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة