حساء كريمة الفطر البري

الأصوات: 4

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 5-6

تتميز شوربة إينا غارتن الكريمية، المصنوعة من ثلاثة أنواع من الفطر البري الطازج، برائحة الزعتر العطرة. كما تتميز الشوربة بنكهة غنية بفضل الكراث المقلي ومرق الفطر المحضر منزلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

150 غرام من فطر شيتاكي الطازج
150 غرام من فطر بورتوبيلو الطازج
150 غرام من فطر كريميني الطازج (أو فطر بوليتوس)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الجيد
110 غرام بالإضافة إلى ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة غير المملحة
كوب واحد من البصل المفروم
جزرة واحدة مفرومة
غصن واحد من الزعتر الطازج، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
ملح خشن
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
كوبان (حوالي عودين) من الكراث المفروم، الجزء الأبيض والجزء الأخضر الفاتح
ربع كوب من دقيق القمح
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من كريمة الشرب (10% دهون)
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر شيتاكي، فطر بورتوبيلو، فطر كريميني، فطر الشامبينيون، البصل، جزرة، زعتر، الكراث، دقيق، نبيذ أبيض، كريم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امسح الفطر بمنشفة ورقية جافة للتأكد من نظافته. لا تغسله! انزع السيقان، ونظف أي أجزاء تالفة، ثم افرمها فرماً ناعماً. قطّع القبعات إلى قطع بعرض 1 سم تقريباً. إذا كانت كبيرة، قطّعها إلى عدة قطع وضعها جانباً.
لتحضير المرق، سخّني زيت الزيتون وملعقة كبيرة (15 غ) من الزبدة في قدر كبير. أضيفي سيقان الفطر المفرومة، والبصل، والجزر، وغصن الزعتر، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واطهي المزيج على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج الخضراوات. صبّي 6 أكواب من الماء في القدر، وارفعي درجة الحرارة حتى يغلي المزيج. ثم خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون غطاء. صفّي المزيج وافصليه عن المرق. يجب أن تحصلي على 4.5 أكواب من المرق؛ إذا كانت الكمية أقل، أضيفي القليل من الماء.

في هذه الأثناء، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة (110 غرام) في قدر كبير، ثم أضيفي الكراث. اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح البصل ذهبي اللون. أضيفي شرائح رؤوس الفطر، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى، حتى تصبح طرية ومتحمّرة. أضيفي الدقيق، واطهي المزيج لمدة دقيقة أخرى. أضيفي النبيذ الأبيض، ثم قلّبي المزيج لمدة دقيقة أخرى مع كشط قاع القدر. صبّي مرق الفطر، وأضيفي أوراق الزعتر المفرومة، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، وارفعي درجة الحرارة إلى عالية. بمجرد أن يغلي المزيج، اتركي الحساء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي نوعي الكريمة والبقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. سخّني الحساء الكريمي مرة أخرى، لكن لا تتركيه حتى يغلي. قدّميه ساخنًا.

فئات:

وصفة / الشوربات / تتبيل الحساء / حساء الكريمة / حساء الخضار / المطبخ الأمريكي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة