شوربة كريمة الفطر

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 378، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 736 ملغ، سكر 9 ج.

حساء الفطر هذا طري ودسم بشكلٍ مدهش حتى مع كمية قليلة من الكريمة. يمنحه مزيج أنواع الفطر المختلفة قوامًا رائعًا ونكهة غنية. استخدم فطرًا طازجًا أو أي نوع آخر من الفطر المجفف، مثل فطر البورشيني، الذي يتميز برائحة زكية. يُضفي الكراث والتوابل والأعشاب الطازجة وقليل من النبيذ لمسةً مميزة تُبرز نكهة الفطر وتجعله أكثر دفئًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

40 غرام من الفطر المجفف (أو أي نوع آخر)
7 أكواب من مرق الدجاج، سواء كان محضراً منزلياً أو جاهزاً، مع قليل من الملح
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
5 فصوص ثوم مهروسة
300 غرام من الفطر المفروم
حبتان من الكراث (الجزء الأبيض فقط)، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
حبتان متوسطتا الحجم من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
7 ملاعق كبيرة من الدقيق
3 أغصان من البقدونس
3 أغصان من الزعتر الطازج
ورقة غار واحدة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من ماديرا
ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر البورشيني، فطر الشامبينيون، كريم، خمر أحمر، الكراث، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفطر المجفف في وعاء كبير. سخّن المرق حتى يغلي، ثم اسكبه فوق الفطر. اتركه منقوعًا لمدة ٢٠ دقيقة. أخرج الفطر بملعقة مثقبة، واترك المرق في الوعاء. افرم الفطر فرمًا خشنًا.
في قدر كبير، سخّني الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر العادي والفطر المتضخم، وقلّبي من حين لآخر حتى يطرى الفطر ويتبخر جزء من السائل، حوالي 6 دقائق. أضيفي الكراث والبصل الأخضر، وغطّي القدر، وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 4 دقائق. أضيفي الدقيق، وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين.

صبّي مرق الفطر، مع الحرص على عدم سقوط أي رمل من قاع الوعاء في المقلاة، واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اربطي أغصان البقدونس والزعتر الطازج وورقة الغار بخيط مطبخ، ثم أضيفيها إلى الحساء. خفّفي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
أزيلي حزمة الأعشاب وتخلصي منها. اسكبي الحساء في الخلاط على دفعات واخلطيه حتى يصبح ناعماً. صفّي حساء الفطر باستخدام مصفاة فوق وعاء كبير. أعيديه إلى القدر وسخّنيه على نار متوسطة.
أضيفي الكريمة، والنبيذ الماديرا، والملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق دافئة وقدميه فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الخلاط / المقبلات / المقبلات النباتية / الشوربات / حساء كريمي / حساء الكريمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة