شوربة الدجاج والزلابية البسيطة

الأصوات: 7

طريقة تحضير شوربة الدجاج والزلابية السهلة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تتكون هذه الشوربة من مكونين فقط: الدجاج وقطع الزلابية، تطفو في مرق عطري. أثناء طهي المرق على نار هادئة، أضيفي الزعتر والبقدونس والمريمية، واربطيها معًا في باقة ليسهل إزالتها بعد أن تتشرب الشوربة نكهاتها. تُحضّر عجينة الزلابية من الدقيق ومرق الدجاج والأعشاب الطازجة المفرومة. قطّعيها إلى قطع مثلثة الشكل، ثم أضيفيها إلى المرق مع الدجاج المفتت. إذا رغبتِ، يمكنكِ تكثيف الشوربة بالزبدة والدقيق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة كاملة (2-2.5 كجم) مع الجلد، مقطعة إلى 8 قطع، بما في ذلك الرقبة
ربع كوب من الزبدة غير المملحة + ملعقة كبيرة واحدة.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
6 ملاعق كبيرة من الماء
6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
5-6 أغصان طازجة من الزعتر + ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة
باقة صغيرة من البقدونس + ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة
غصنان طازجان من المريمية + ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
عود كرفس واحد، مُقشّر ومُقطّع إلى نصفين عرضيًا
2 - 3 أكواب من الدقيق الممتاز + ملعقة كبيرة واحدة.
ملعقة كبيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
معدات إضافيةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، كرفس، الفلفل الأسود، زعتر، حكيم، النيوكي (الزلابية)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ربع كوب من الزبدة، ثم شوّحي البصل والثوم قليلاً لمدة ثلاث دقائق تقريباً. أضيفي الدجاج والماء والمرق، مع التأكد من تغطية الدجاج بالكامل. اربطي أغصان الزعتر وسيقان البقدونس وأغصان المريمية معاً، وأضيفيها إلى القدر مع حبوب الفلفل والكرفس. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويكاد ينفصل عن العظم، لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه على لوح تقطيع واتركيه يبرد. أزيلي الخضار والكرفس وتخلصي منهما. احتفظي بالمرق جانبًا. عندما يبرد الدجاج بما يكفي لتقطيعه، أزيلي العظام وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة.

في وعاء كبير، اخلطي كوبين من الدقيق مع الأعشاب المفرومة المتبقية وملعقة كبيرة من الملح. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي كوبًا من مرق الدجاج، بما في ذلك الدهون. اخلطي المرق مع الدقيق ببطء باستخدام شوكة. كرري العملية، مع إضافة المزيد من الدقيق و/أو المرق حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة، إذا كانت العجينة لزجة جدًا.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى يصبح سمكها من 0.3 إلى 0.5 سم. باستخدام قطاعة البيتزا أو سكين حاد، قطعي العجينة إلى مربعات بحجم 5 × 5 سم، ثم قطعي المربعات إلى نصفين قطريًا لتشكيل مثلثات.
أعيدي المرق إلى درجة الغليان الخفيف، ثم ضعي الزلابية برفق في المقلاة مع ترك بعض الدقيق عليها لتكثيف الحساء قليلاً. احرصي على عدم تلامس الزلابية عند إضافتها إلى المرق. اطهيها حتى تطفو العجينة على السطح. إذا لم يكن المرق كثيفًا بما فيه الكفاية، اخفقي ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء صغير باستخدام شوكة. أضيفي المزيج تدريجيًا إلى المرق مع الخفق المستمر لتكثيف الحساء. أضيفي الدجاج المتبقي، ثم اسكبي الحساء في أطباق التقديم.

فئات:

وصفة / الشوربات / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / المطبخ الأمريكي / صني أندرسون

وصفات مشابهة