دجاج مع زلابية في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

طريقة تحضير الدجاج مع الزلابية في قدر الطهي البطيء

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ طبق الدجاج مع الزلابية طبقًا منزليًا تقليديًا في جنوب الولايات المتحدة. يُطهى الدجاج مع الخضار في كمية قليلة من المرق، ويُغطى بالزلابية الكبيرة. لتحضير الزلابية، تُخلط عجينة بسيطة من الزبدة والدقيق والحليب. يُقلى البصل والكرفس والجزر والثوم في قدر الطهي البطيء، ثم يُسكب المرق، وتُضاف قطع صدور الدجاج والبازلاء الخضراء والعجينة، ويُقلب المزيج بملعقة كبيرة لتشكيل زلابية متماسكة. باستخدام قدر الضغط، يُطهى الطبق في 3 دقائق. يُقدّم الدجاج مع الزلابية في أطباق، ويُضاف إليه كمية قليلة من الحساء، ويُرشّ بالأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
كوب وربع + ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
بصلة صغيرة مفرومة
عودان متوسطا الحجم من الكرفس، مفرومان
جزرتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج
كوب وربع من مرق الدجاج
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من البازلاء المجمدة
ربع كوب من البقدونس المفروم
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، البازلاء، كرفس، جزرة، نبيذ أبيض، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة صغيرة على الموقد أو في الميكروويف، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين (30 جم) من الزبدة.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البيكنج باودر، وكوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق، ورشة ملح. أضيفي الحليب والزبدة المذابة واخلطي جيدًا. ضعي العجينة جانبًا.

اضبطي قدر الطهي البطيء سعة 6 لترات على وضع القلي. أضيفي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة المتبقية وذوّبيها مع التحريك المستمر لمنع احتراقها، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي البصل والكرفس واطهيهما مع التحريك من حين لآخر حتى يصبحا شفافين وطريين، لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الجزر والثوم واطهيهما حتى يطرى، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي الزعتر وملعقتين كبيرتين من الدقيق المتبقي وقلّبي جيدًا، لمدة دقيقة تقريبًا. صبّي مرق الدجاج والنبيذ وقلّبي. أضيفي الدجاج والبازلاء وملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ثم أطفئي قدر الطهي البطيء.
ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في القدر بحرص، مع مراعاة توزيعها بالتساوي (يجب أن تحصلي على حوالي 9 قطع من الزلابية). اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء، وجهّزي قدر الضغط. اضبطي قدر الضغط على ضغط عالٍ، واطهي لمدة 3 دقائق. بعد انتهاء دورة الطهي، اتبعي تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط بسرعة، واتركي عملية التفريغ تتم بالكامل. احرصي على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي عند فتح الغطاء. اسكبي حساء الزلابية في أطباق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة