يخنة الدجاج والزلابية

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

لتحضير هذا الطبق الشهي والمشبع، اسلقي الزلابية الطرية مع الدجاج المطهو على نار هادئة. وللتقديم، سخني الحساء المعلب، واسكبيه في أطباق، ثم ضعي فوقه الدجاج والزلابية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة:

دجاجة واحدة (1.6 كجم)، مقطعة إلى 8 قطع
علبة واحدة (300 غرام) من حساء الكرفس المركز أو حساء الدجاج
3 سيقان كرفس مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة
ورقتان من الغار
مكعبان من مركز الدجاج
ملعقة صغيرة من التوابل المنزلية، انظر الوصفة أدناه

الزلابية:

كوبان من دقيق القمح الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح
ماء مثلج

توابل منزلية الصنع:

ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الفلفل الأسود
ربع كوب من مسحوق الثوم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، دقيق فاخر، عجينة غير مخمرة، كرفس، البصل، مسحوق الثوم، ورق الغار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ بتحضير الدجاج: ضعي الدجاج والكرفس والبصل وورق الغار ومرق الدجاج والتوابل المنزلية في قدر كبير. أضيفي 4 لترات من الماء واتركي المزيج حتى يغلي على نار متوسطة. اتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً، لمدة 40 دقيقة تقريباً.

أخرجي الدجاج من المقلاة، وعندما يبرد قليلاً بحيث لا تحترق يديكِ، انزعي الجلد وافصلي اللحم عن العظم. أعيدي الدجاج إلى المقلاة واتركيه دافئاً على نار هادئة.
لتحضير الزلابية: في وعاء، اخلطي الدقيق والملح وشكّليهما على هيئة كومة. اسكبي القليل من الماء المثلج في وسط الكومة. باستخدام أصابعك، أضيفي تدريجياً حوالي ثلاثة أرباع كوب من الماء المثلج، بدءاً من المركز باتجاه الخارج. اعجني العجينة وشكّليها على هيئة كرة.

رشي سطح عمل نظيف بكمية وفيرة من الدقيق. افردي العجينة (ستكون متماسكة)، بدءًا من المنتصف، حتى تصبح بسماكة 0.3 سم. اتركي العجينة ترتاح لبضع دقائق.

في هذه الأثناء، اسكب حساء الكرفس المعلب في القدر مع الدجاج واتركه على نار متوسطة منخفضة حتى يغلي ببطء. نصائح في الطهي: إذا كان الحساء خفيفاً جداً، يمكنكِ تكثيفه. قبل إضافة الزلابية، اخلطي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة مع ربع كوب من الماء، ثم أضيفي الخليط إلى الحساء وقلّبيه.

بعد ذلك، قطّعي العجينة إلى قطع بحجم ٢٫٥ سم. اطوي كل قطعة من العجين إلى نصفين وأسقطيها في الحساء المغلي. كرّري العملية مع باقي القطع. لا تُحرّكي الدجاج عند إضافة الزلابية. حرّكي المقلاة برفق حول نفسها للسماح للزلابية بالغوص والنضج. اطهيها حتى تطفو الزلابية على السطح، لمدة ٣-٤ دقائق.

عند التقديم، اسكب الحساء في أطباق عميقة دافئة وضع فوقه قطع الدجاج والزلابية.

توابل منزلية الصنع: اخلط جميع المكونات واحفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر. الكمية: 1.5 كوب.