شوربة الدجاج والزلابية

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذا الحساء هو نسخة معدلة من طبق الدجاج والزلابية الأمريكي التقليدي. فبالإضافة إلى هذين المكونين، يحتوي الحساء على تشكيلة من الخضراوات الصحية: الجزر، وجذر الكرفس، واللفت، واللفت السويدي، والبصل، وجذر الشمر. تُقلى الخضراوات قليلاً في الزبدة، ثم تُسلق مع دجاجة منزلية الصنع. قبل دقائق من نضج الحساء، تُضاف زلابية كبيرة مصنوعة من عجينة مخلوطة بالحليب والدقيق والبيض ودهن الدجاج إلى المرق. ينصح مايكل سيمون بغرف العجينة باستخدام مغرفة الآيس كريم. يُترك الحساء على نار هادئة حتى تتماسك الزلابية وتطفو على السطح. يُقدم الحساء مزيناً بالأعشاب الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة منزلية واحدة وزنها 1 كجم.
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
4 فصوص ثوم مهروسة
جزرتان مقطعتان إلى مكعبات
جذر كرفس واحد، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
حبة لفت واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة لفت واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
بصلة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
جذر شمر واحد، مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
4 أكواب من النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من بذور الشمر المحمصة
4 أغصان من الزعتر الطازج
ورقتان من الغار
كوب واحد من الحليب
نصف كوب من دهن الدجاج (طازج أو مجمد)
ملعقتان كبيرتان من الطرخون الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
كوب وربع من الدقيق الممتاز
3 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللفت، سويدي، بصلة الشمر، جزرة، كرفس، فرخة، نبيذ أبيض، بذور الشمر، زعتر، ورق الغار، نبات الطرخون، جوزة الطيب، لبن، النيوكي (الزلابية)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر سعة 6 كوارت، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الثوم والجزر وجذر الكرفس واللفت واللفت السويدي والبصل والشمر المقطّع ورشة كبيرة من الملح؛ اطهي المكونات حتى تصبح الخضار طرية، حوالي 5 دقائق.
أضيفي النبيذ، وستة أكواب من الماء، وبذور الشمر، والزعتر، وورق الغار؛ واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين. ثم أخرجي الدجاج واتركيه يبرد. فتّتي اللحم وضعيه جانبًا.

قبل نضج الدجاج بحوالي 15 دقيقة، حضّري الزلابية. في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب، دهن الدجاج، ملعقة كبيرة من الطرخون، جوزة الطيب، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود؛ واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الدقيق، وقلّبي جيداً بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج كثيفاً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر، واعجني المزيج حتى تتكون عجينة متماسكة.
ضعي الحساء على النار حتى يغلي. شكّلي العجينة إلى ثماني كرات صغيرة (يمكنكِ استخدام مغرفة الآيس كريم هنا) وأسقطيها في الحساء. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تطفو الكرات على السطح، حوالي 10 دقائق.
أضيفي الدجاج والبقدونس وملعقة الطعام المتبقية من الطرخون إلى الحساء، واخلطي جيداً ثم اسكبيه في أطباق دافئة.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / الشوربات / حساء الخضار / حساء مع المعكرونة والحبوب / المطبخ الأمريكي / مايكل سيمون

وصفات مشابهة