وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

أشهى أطباق الراحة! قطع دجاج طرية مع خضار في صلصة كريمية، تُقدم مع زلابية ناعمة كالوسائد. الطبق مُشبع لكنه ليس ثقيلاً. يُفضل استخدام أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، فهي أكثر عصارة من صدور الدجاج، مما يجعل هذه الوصفة مثالية. كما يُنصح بطهي الدجاج والزلابية في مرق دجاج غني محضر منزلياً، فالفرق واضح مقارنةً بالمرق الجاهز.

مكونات:

فرخة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 3 جزرات متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين طولياً، ثم إلى قطع بسمك 1 سم.
• عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع بطول 1 سم.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• فصان من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
• كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• نصف كوب من الدقيق
• نصف كوب من الحليب كامل الدسم
• 700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
• 4 أكواب ونصف من مرق الدجاج محلي الصنع (انظر الملاحظة)
• ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة

الزلابية

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ملعقة صغيرة من ملح الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مذابة
• كوب واحد من الحليب كامل الدسم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، جزرة، كرفس، البازلاء، لبن، نبيذ أبيض، ملح الثوم، النيوكي (الزلابية)، زعتر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• فرخة:
  
  في قدر كبير ذي قاعدة سميكة وغطاء، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي الجزر والكرفس والبصل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وحوالي عشر رشات من الفلفل الأسود. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تبدأ الخضراوات بالذبول دون أن تتحمر، لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق.
الخطوة الثانية
• أضيفي الثوم والزعتر وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي النبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر تمامًا، من 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الزبدة وقلّبيها حتى تذوب تمامًا. رشي الدقيق فوق الخضار وقلّبيها حتى تتشرب تمامًا وتتكون عجينة. صبّي الحليب وقلّبيه حتى يمتزج الدقيق جيدًا مع السائل.
الخطوة 3
• أضيفي الدجاج ومرق الدجاج إلى المقلاة وقلّبي. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي البقدونس والبازلاء الخضراء وارفعي المقلاة عن النار.
الخطوة الرابعة
• الزلابية:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، وملح الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وحوالي عشر رشات من الفلفل الأسود. أضيفي الزبدة المذابة، ثم أضيفي الحليب واخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
الخطوة 5
• باستخدام مغرفة صغيرة للآيس كريم أو كوب قياس، شكّلي 10 كرات من العجين (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل كرة) وضعيها في المقلاة. غطّي المقلاة واطهيها على نار متوسطة حتى تنتفخ الفطائر ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 6
• اسكب حساء الزلابية في أطباق عميقة ورش عليه البقدونس.
  
  ملحوظة
  
  يُفضّل استخدام مرق دجاج غنيّ مُحضّر منزلياً لهذه الوصفة. إذا لم يتوفر لديك، يمكنك استبداله بمرق دجاج قليل الصوديوم مُباع في المتاجر.

الأصوات: 1