شوربة دجاج مع كرات ماتزا

الأصوات: 3

طريقة تحضير شوربة الدجاج مع كرات الماتزو

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 8
سعرات حرارية 369، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 194 ملغ، الصوديوم 655 ملغ، سكر 1 ج.

لا تفوتوا تجربة هذه الشوربة اليهودية الكلاسيكية مع فطائر الماتزاه! مرق الدجاج صافٍ، عطري، ودافئ. تُحضّر الشوربة من الجزر، الكرفس، البصل، الأعشاب الطازجة، قطع الدجاج، وفطائر الماتزاه. يُضاف إلى دقيق الماتزاه دهن الدجاج (المُزال من سطح المرق) وماء الصودا إلى العجينة، مما ينتج عنه فطائر ناعمة وهشة للغاية. قدّموا الشوربة ساخنة، وزيّنوها بالشبت الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة كاملة واحدة تزن 1.3-1.8 كجم.
4 فصوص ثوم مهروسة قليلاً
3 أوراق غار
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
3 سيقان كرفس، مقطعة إلى نصفين بالعرض
جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين بالعرض
بصلة صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
3 أغصان من البقدونس الطازج
أربع بيضات كبيرة
ثلث كوب من الماء الفوار العادي
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعماً + أغصان صغيرة للتقديم
كوب واحد من دقيق الماتزا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، ثوم، ورق الغار، الفلفل الأسود، كرفس، جزرة، البصل، بَقدونس، بيض، مياه غازية، الشبت، وجبة ماتزاه

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاجة في قدر كبير، مع التأكد من أنها تتسع جيدًا، ثم املئي القدر بالماء حتى يغطي الدجاجة بمقدار 2.5 سم. ارفعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تطفو على السطح. أضيفي الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل وملعقة كبيرة وملعقة صغيرة من الملح، واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى. أزيلي أي دهون تطفو على السطح واحتفظي بها. يجب أن يكون لديكِ حوالي ربع كوب من الدهون (أضيفي المزيد من الزيت النباتي إذا لزم الأمر)؛ اتركيها جانبًا لتبرد قليلًا. أضيفي الكرفس والجزر والبصل وأغصان البقدونس إلى القدر، واستمري في الطهي حتى تصبح الخضراوات طرية وينضج الدجاج تمامًا ولكنه لا يزال طريًا جدًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض مع دهن الدجاج، ثم أضيفي الماء الفوار، والشبت المفروم ناعماً، ودقيق الماتزا، وملعقة ونصف صغيرة من الملح. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة. اتركي العجينة في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين.

عندما ينضج الدجاج تمامًا، ارفعيه بحرص من المرق باستخدام ملعقة مثقبة، وانقليه مع الخضار إلى صينية فرن ذات حواف، واتركيه ليبرد. سخّني المرق حتى يغلي على نار هادئة. ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط كرات الماتزو في كل وعاء، وشكّليها برفق على هيئة كرات باستخدام يديكِ (بلّلي يديكِ لمنع التصاق العجين). أسقطي كرات الماتزو بحرص في المرق المغلي على نار هادئة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا وينتفخ، لمدة ساعة تقريبًا.
أثناء طهي فطائر الماتزا، أخرجي الدجاج وقطّعيه قطعاً كبيرة، وتخلصي من الجلد والعظام. قطّعي الكرفس والجزر إلى قطع بسمك 0.5 سم، وتخلصي من البصل والأعشاب.
عند التقديم، أعيدي الدجاج والكرفس والجزر إلى المرق. ارفعي درجة الحرارة إلى عالية حتى يغلي الحساء، ثم ارفعيه عن النار. اسكبي الحساء بحرص في أطباق التقديم، مع الحرص على عدم تفتيت الزلابية. رشي الشبت الطازج وقدميه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الشوربات / الشوربات الصافية / حساء اللحم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة