وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

مرق الدجاج مع زلابية الماتزا - وصفة مفصلة.

مكونات:

لتحضير مرق الدجاج:

• دجاجة واحدة (1.3 - 1.8 كجم)
• 3 سيقان كرفس، مقطعة إلى نصفين
• جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين
• بصلة واحدة مقطعة إلى نصفين
• 5 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
• 3 أغصان من البقدونس
• 3 أغصان من الشبت
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
• فصان كاملان من القرنفل
• ملح

بالنسبة للزلابية:

• 4 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة من البصل المبشور
• فص ثوم صغير مبشور ناعماً
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• كوب واحد من دقيق الماتزاه المخلوط
• ملح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، كرفس، جزرة، البصل، طماطم، بَقدونس، الشبت، كسبرة، الفلفل الأسود، قرنفل، ثوم، قشر الليمون، الزنجبيل المطحون، ماتزاه

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير المرق: ضعي الدجاجة كاملةً، والكرفس، والجزر، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والشبت، وبذور الكزبرة، وحبوب الفلفل الأسود، والقرنفل، وملعقتين صغيرتين من الملح في قدر كبير. غطّيها بالماء البارد بارتفاع 2.5 سم. اتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار، واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع إزالة أي رغوة تتكون على السطح. صفّي المرق واتركيه يبرد حتى يطفو الدهن على السطح. أزيلي الدهن من السطح، واحتفظي بملعقتين كبيرتين منه لتحضير خليط التغطية.
الخطوة الثانية
• تحضير الزلابية: اخفقي البيض مع ملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج في وعاء. أضيفي البصل والثوم وقشر الليمون المبشور والزنجبيل والشبت والبقدونس وخبز الماتزا وربع كوب من مرق الدجاج وملعقة وربع صغيرة من الملح. غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة باستخدام يدين مبللتين.
الخطوة 3
• ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي الزلابية واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، حوالي 35 دقيقة. في هذه الأثناء، سخّني مرق الدجاج واسكبيه في أطباق. أضيفي الزلابية ورشّيها بالشبت.
  
  ندعوكم لزيارة القسم الذي يحتوي على وصفات لحساء صافٍ.

الأصوات: 8