سيقان لحم ضأن مخبوزة في الفرن مع البصل والأعشاب

الأصوات: 1

طريقة التحضير - سيقان لحم الضأن المخبوزة في الفرن مع البصل والأعشاب

وقت: ساعتان و25 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُصبح سيقان لحم الضأن المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة غنية بالعصارة، وذات نكهة مميزة، ومغطاة بقشرة مقرمشة لذيذة. تُقسم عملية الطهي على يومين. في اليوم الأول، تُنقع السيقان في عصير الليمون مع الثوم والبقدونس والمردقوش والزعتر، ثم تُطهى على نار هادئة في قدر داخل الفرن حتى تنضج تقريبًا. يُستخدم ما تبقى من التتبيلة لتحضير صلصة شهية للحم. في اليوم التالي، وقبل التقديم مباشرة، تُشوى السيقان في الفرن لمدة نصف ساعة مع الكراث حتى يصبح لونها ذهبيًا. يُقدم لحم الضأن مرشوشًا بالأعشاب الطازجة ومُغطى بالصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 قطع من سيقان لحم الضأن (حوالي 0.6 كجم لكل قطعة)، منزوعة الدهون الزائدة
5 فصوص ثوم مفرومة
نصف كوب من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم
ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من المردقوش المجفف
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
12 حبة بصل أحمر، غير مقشرة
زيت زيتون للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، عصير الليمون، الكراث، ثوم، زعتر، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ابدأ التحضير قبل يوم:

اصنعي عدة شقوق في سيقان لحم الضأن بالسكين، ثم ضعي فص ثوم في كل شق. ضعي السيقان في صينية فرن كبيرة، ورشيها بعصير الليمون مع تقليبها لتغطيتها من جميع الجهات، ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود من جميع الجهات. اخلطي البقدونس والزعتر والمردقوش في وعاء صغير، ثم افركي لحم الضأن بالأعشاب. غطي الصينية واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بعد مرور 30 دقيقة، ضعي الصينية أو القدر المقاوم للحرارة مع غطائه في الفرن، وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل.
انقل أفخاذ الدجاج إلى طبق ورشّها بالزبدة المذابة، واحتفظ بالتتبيلة. أخرج المقلاة الساخنة من الفرن بحذر. ضع أفخاذ الدجاج بسرعة في المقلاة، مع التأكد من ملامسة جانب واحد على الأقل من كل فخذ للمقلاة الساخنة. أعد المقلاة إلى الفرن، وانزع الغطاء، وضعها على رف آخر للحفاظ على سخونتها. اخبز أفخاذ الدجاج لمدة 25 دقيقة.

في هذه الأثناء، في قدر صغير، امزج التتبيلة المتبقية مع نصف كوب من الماء، واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. صب التتبيلة الساخنة فوق قطع لحم الضأن، ثم ضع قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم السميك فوق القدر، وغطه بغطاء ساخن. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 45 دقيقة، ثم خفّضها إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت) واخبز لمدة 30 دقيقة إضافية. أطفئ الفرن واترك لحم الضأن بداخله لمدة 20 دقيقة أخرى.
أخرجي لحم الضأن من السائل وضعيه في طبق خبز مسطح. ضعي اللحم والصلصة في الثلاجة بشكل منفصل طوال الليل.
عند التقديم، ضعي رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية. رشي الكراث بزيت الزيتون في طبق خبز صغير وتبليه بالملح والفلفل الأسود. غطي لحم الضأن بورق القصدير. اشوي لحم الضأن والكراث لمدة 25-30 دقيقة، ثم اكشفي لحم الضأن وادهنيه بالزبدة المذابة بعد 15 دقيقة. في هذه الأثناء، أزيلي الدهون من الصلصة المبردة واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي. اسكبي الصلصة فوق لحم الضأن والكراث المطبوخين ورشي البقدونس.

فئات:

وصفة / فرن / طبق شتوي / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة