وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

يُحضّر هذا الطبق الشهي من فخذ خروف منزوع العظم. هذا الجزء ليس باهظ الثمن كضلوع الخروف، ولكنه يبدو بنفس القدر من الفخامة عند تقديمه. يتميز اللحم بطراوته وعصارته، ولا يحتاج إلى تتبيل طويل. يكفي دهنه بمزيج من الزبدة وإكليل الجبل الطازج والثوم، وتركه يتشرب النكهة الرائعة. يُشوى فخذ الخروف مربوطًا (مما يحافظ على عصارته) فوق حبات بطاطا صغيرة مشوية، فتمتص العصارة العطرية وتصبح شهية للغاية. بهذه الطريقة، ستحصل على وجبة عشاء متكاملة من اللحم والأطباق الجانبية.

مكونات:

• فخذ خروف واحد منزوع العظم يزن 2.7 كجم، مُشذب ومُثبت
• 1.8 - 2.2 كجم من البطاطس الصغيرة بقشرها (16-20 حبة).
• 12 فص ثوم كبير غير مقشر، مقسمة
• ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مذابة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم الضأن، البطاطس، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 230 درجة مئوية. ضعي الرف في الثلث السفلي من الفرن بحيث يتم تحميص لحم الضأن على الرف الأوسط.
الخطوة الثانية
• قشّر 6 فصوص من الثوم وضعها في وعاء محضرة الطعام المزودة بشفرة فولاذية. أضف إكليل الجبل، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والزبدة. اخلط المكونات حتى يُفرم الثوم وإكليل الجبل فرماً ناعماً. افرك الخليط جيداً على لحم الضأن. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة.
الخطوة 3
• في وعاء، اخلط البطاطس والثوم المتبقي غير المقشر مع زيت الزيتون وتبله بالملح. ضع الخليط في قاع صينية تحميص كبيرة. ضع لحم الضأن فوق البطاطس واشوه لمدة ساعة و20 دقيقة إلى ساعة و30 دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 57 درجة مئوية (130 درجة فهرنهايت) (لللحم غير الناضج) أو 62 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) (لللحم متوسط ​​النضج).
الخطوة الرابعة
• أخرجي اللحم من الفرن وانقليه إلى طبق التقديم، ثم غطيه بإحكام بورق الألومنيوم. اتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة تقريباً. قطعيه إلى شرائح وقدميه مع البطاطس.

الأصوات: 1