نيوكي البطاطس

الأصوات: 15

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ستُفاجأ بمدى سهولة تحضير النيوكي، وهي فطائر بطاطا إيطالية تُؤكل عادةً مع البيستو أو صلصة الطماطم أو الزبدة، باستخدام هذه الوصفة. للعجين، ستحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات: بطاطا مسلوقة دافئة، دقيق قمح، وبيضة. تُبشر البطاطا أو تُهرس باستخدام هراسة البطاطا وتُخلط مع باقي المكونات. يُلف العجين الناتج على شكل أسطوانة، ثم يُقطع إلى قطع، ويُثنى. لا تقتصر فائدة هذه الثنيات على كونها تزيينية فحسب، بل عملية أيضًا: فهي تُساعد على الاحتفاظ بكمية أكبر من الصلصة. إذا لم يكن لديك لوح نيوكي، يمكنك عمل الثنيات باستخدام شوكة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.3 كيلوغرام من البطاطس
1.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
معدات خاصةهراسة أو مبشرة البطاطس؛ لوح أو شوكة النيوكي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، النيوكي (الزلابية)، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس في قدر كبير، وغطيها بالماء البارد حتى يصل ارتفاعها إلى حوالي ٥ سم، ثم اتركيها تغلي على نار متوسطة الحرارة. اطهيها مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة، حتى تصبح طرية بحيث يمكن غرز طرف السكين فيها بسهولة، لمدة ٥٠ دقيقة تقريبًا. صفّي البطاطس واتركيها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
قشّري البطاطس وقطّعيها إلى قطع كبيرة. اهرسي البطاطس باستخدام أداة هرس البطاطس (انظري الملاحظة) وضعيها على سطح عمل نظيف. رشي عليها ملعقة صغيرة من الملح. اتركي البطاطس تبرد تماماً.

ملحوظة

إذا لم يكن لديكِ أداة لهرس البطاطس، يمكنكِ بشر البطاطس على مبشرة خشنة..

رشي كومة من البطاطس بالدقيق. اسكبي البيضة فوق الدقيق وابدئي بالخلط بالشوكة. عندما تبدأ العجينة بالتماسك، اعجنيها بيديكِ لمدة دقيقتين تقريبًا؛ لا تعجنيها لفترة طويلة. شكّليها على هيئة كرة.
بطّن صينية خبز بورق زبدة. قسّم العجينة إلى 4 قطع. شكّل كل قطعة على حدة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل أسطوانة بسمك 2 سم. باستخدام مكشطة عجين أو سكين، قطّع الأسطوانة إلى قطع بطول 2.5 سم. دحرج كل قطعة على لوح نيوكي أو ظهر شوكة لإضفاء ملمس مميز. ضع القطع على صينية الخبز المُجهزة. كرّر العملية مع باقي العجينة.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي النيوكي واطهيها حتى تطفو على السطح، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم اطهيها لمدة دقيقة أخرى. صفّيها وقلّبيها مع الصلصة.

فئات:

وصفة / طعام مريح / طبق احتفالي / عيد الحب / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة