نيوكي البطاطا مع الزبدة البنية والمريمية

الأصوات: 1

طريقة تحضير - غنوتشي البطاطس بالزبدة البنية والمريمية

صورة الطبق: ديفيد مالوش

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

نيوكي البطاطس مع الزبدة البنية والمريمية - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أكلة النوكى

ملح خشن
3 حبات بطاطس كبيرة (700 - 800 غرام)
1 - 1.5 كوب من دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
بيضة كبيرة واحدة

صلصة المريمية

6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة مجففة رقائق الفلفل
أربع أوراق مريمية، مقطعة إلى شرائح رفيعة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، دقيق فاخر، بيض، رقائق الفلفل الأحمر، حكيم، جبنة بارميزان، زبدة بنية، النيوكي (الزلابية)

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

يحضر أكلة النوكى: سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٩٠ مئوية. رشي صينية خبز بالملح. اثقبي حبات البطاطس عدة مرات بالشوكة، ثم ضعيها على صينية الخبز، ورشيها بكمية وفيرة من الملح. سيمنع ذلك احتراقها ويساعد على التخلص من الرطوبة الزائدة. اخبزي البطاطس حتى تنضج، لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا. ثم اتركيها تبرد.
قشّري البطاطس واضغطيها باستخدام عصارة الخضار أو مصفاة. ضعي البطاطس المهروسة على سطح عمل مرشوش بالدقيق واتركيها تبرد لمدة 3-4 دقائق.

وزّعي البطاطس المهروسة بالتساوي على كامل السطح. اخفقي البيضة مع نصف ملعقة صغيرة من الملح واسكبيها فوق البطاطس.
رشي خليط البطاطس بكوب واحد من الدقيق واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة. غطي العجينة بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
رشي سطح العمل بقليل من الدقيق. قسّمي العجينة إلى 6 قطع وشكّليها على هيئة أسطوانات بقطر 1.5 سم. قطّعي العجينة إلى قطع بطول 2.5 سم، وضعي قطع النيوكي على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ورشّيها بقليل من الدقيق.
حضّر الصلصة: قم بإذابة الزبدة في مقلاة على نار عالية واطبخها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً وتفوح رائحتها.
ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أسقط الزلابية في الماء المغلي واتركها حتى تطفو على السطح، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية، حوالي 30 ثانية. سخّن الزبدة البنية في مقلاة على نار متوسطة.

باستخدام ملعقة مثقبة، أخرجي النيوكي من المقلاة وأضيفيها إلى المقلاة. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر، والمريمية، وبضع ملاعق كبيرة من المرق، وقلّبي. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي نصف كمية الجبن. وزّعي النيوكي على الأطباق ورشّي عليها الكمية المتبقية من الجبن.