نيوكي بصلصة اللحم

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

اصنعوا النيوكي الإيطالي في التاسع والعشرين من أي شهر، وضعوا قطعة نقدية تحت الطبق، وتمنوا أمنية! هذا بالضبط ما يفعله الناس في بعض دول أمريكا اللاتينية، معتقدين أن ذلك سيساعدهم على زيادة ثروتهم.

في هذه الوصفة، تتناسب قطع النيوكي بشكل مثالي مع صلصة مصنوعة من اللحم المفروم الطري وزيتون نيسواز، الذي ينمو في منطقة نيس جنوب فرنسا.
إذا لم يتوفر لديك زيتون نيسواز، يمكنك استبداله بالزيتون الأسود العادي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام. أكلة النوكى
250 غرام من اللحم البقري المفروم خشناً
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
120 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من البراندي أو النبيذ الأحمر
3 حبات بصل أحمر مفروم
كوب واحد من الجزر المقطع إلى مكعبات
عود كرفس واحد، مقطع إلى أنصاف حلقات
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم في عصيرها
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
ورقة غار واحدة
شريحتان من قشر البرتقال، عرض كل منهما 2.5 سم.
ثلثا كوب من زيتون نيسواز الصغير منزوع النوى والمفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: النيوكي (الزلابية)، اللحم المفروم، طماطم، ورق الغار، خمر أحمر، زيتون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم واللحم المقدد. اطهي لمدة 4 دقائق حتى يصبح لون اللحم المقدد ذهبياً. أضيفي اللحم المفروم واطهي مع التقليب لمدة 3 دقائق. أضيفي البراندي، والكراث، والجزر، والكرفس، ومعجون الطماطم. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى تنضج الخضراوات. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ثم اسحق الطماطم بيديك، وأضفها إلى اللحم المفروم، واسكب العصير من العلبة. مرق اللحمأضيفي ورق الغار، وقشر الليمون، والزيتون. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ارفعي الغطاء، وارفعي درجة الحرارة، واتركي المزيج يغلي بشدة حتى يتبخر جزء من السائل ويصبح الصوص كثيفاً.

ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الملح. أضيفي النيوكي واطهيها لمدة دقيقة واحدة حتى تطفو على السطح. صفّيها فوراً لمنعها من النضج الزائد. أزيلي قشر الليمون وورقة الغار من الصلصة، ثم تبّليها بالملح والفلفل. قلّبي النيوكي مع الصلصة.

وصفة أكلة النوكى بزيت المريمية البنية.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة