وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّر شريحة لحم فيليه مينيون مثالية بقشرة لذيذة وشهية مصنوعة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا. تُقلى الشريحة أولًا في مقلاة حتى تتكون قشرة مقرمشة، ثم تُدهن بالزبدة وتُخبز لبضع دقائق حتى تنضج بالدرجة المطلوبة. للحصول على أفضل النتائج، استخدم مقياس حرارة اللحوم، وتذكر أن درجة حرارة الشريحة الداخلية سترتفع قليلًا أثناء تركها ترتاح.

مكونات:

• 4 شرائح لحم فيليه مينيون، بسمك 2 بوصة، مربوطة (280 غرام لكل شريحة)
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من ملح فلور دي سيل الناعم
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشناً
• 10 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، ملح فلور دي سيل، حبوب الفلفل الأسود

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية لمدة 5 إلى 7 دقائق.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، جفف شرائح لحم الفيليه مينيون بمناديل ورقية. ادهن الشرائح برفق من جميع الجوانب بزيت نباتي. اخلط ملح البحر والفلفل الأسود المطحون في طبق، ثم غطِ شرائح الفيليه بالخليط من جميع الجوانب، مع الضغط برفق لضمان التصاق التوابل. يجب أن تكون شرائح اللحم مغطاة بالتساوي بالملح والفلفل الأسود.
الخطوة الرابعة
• عندما تسخن المقلاة جيداً، أضيفي شرائح اللحم وشوّحيها بالتساوي من جميع الجوانب (الأعلى والأسفل والجوانب)، حوالي دقيقتين لكل جانب. شغّلي شفاط المطبخ. سيستغرق الطهي حوالي 10 دقائق.
الخطوة 5
• ادهن كل شريحة لحم بملعقة كبيرة من الزبدة، ثم ضع المقلاة في الفرن. اخبز شرائح اللحم لمدة 8-12 دقيقة، أو حتى تصبح نصف ناضجة (115 درجة فهرنهايت) أو متوسطة النضج (125 درجة فهرنهايت). انقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم، وغطها بإحكام بورق الألمنيوم، واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.

الأصوات: 1