شرائح دجاج مقلية ومغطاة بالبقسماط

الأصوات: 2

طريقة تحضير شرائح الدجاج المقلية بالبقسماط

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّري شرائح دجاج طرية في نهاية هذا الأسبوع. هذه الشرائح مصنوعة بالكامل من صدور الدجاج - لذيذة وسهلة التحضير، والطبقة المقرمشة المتبلة تجعلها شهية للغاية، وتُثير اللعاب، وتُضفي لمسة احتفالية. تُدق صدور الدجاج برفق ثم تُغمس في الدقيق، ثم في البيض، وأخيراً في فتات الخبز الممزوج ببشر الليمون، والزعتر الطازج، والفلفل الأسود، والملح، مع الحرص على تغطية الدجاج بالفتات بالتساوي. يمكنكِ استخدام فتات الخبز الجاهز أو فتّتي بعض الخبز الأبيض المحمص بنفسكِ. تُقلى الشرائح أولاً في الزيت ثم تُخبز في الفرن. يصبح اللحم طرياً جداً والقشرة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، وزن كل منها حوالي 170 غرام
10 شرائح من الخبز الأبيض أو 1 وربع كوب من فتات الخبز
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
حوالي كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات، للرش
بيضتان كبيرتان مخفوقتان
من ثلث إلى نصف كوب من الزيت النباتي، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، قشر الليمون، فتات الخبز، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
فتات الخبز:

أزيلي قشرة الخبز وتخلصي منها، ثم قطعي الخبز إلى قطع. ضعي الخبز على طبق مناسب للميكروويف وسخنيه على أعلى درجة حرارة لمدة دقيقة واحدة لتجفيف الشرائح. أو يمكنكِ وضع الخبز على صينية خبز وتجفيفه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 22-25 دقيقة. فتتي الخبز المجفف أو فتات الخبز في محضرة الطعام مع الزعتر، وقشر الليمون، و¾ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

باستخدام الجانب المسطح من سكين الطاهي أو الجانب الأملس من مطرقة اللحم، دقّي كل صدر دجاج حتى يصبح سمكه متساوياً. ضعي الدقيق والبيض وفتات الخبز في أوعية مسطحة منفصلة. جفّفي صدور الدجاج بمنشفة ورقية وتبّليها من الجهتين بالملح والفلفل الأسود. غطّي كل صدر بالدقيق وانفضي الزائد منه. ثم اغمسي كل صدر في البيض لتغطيته، مع رفع الدجاج فوق الدقيق للسماح للفائض بالتساقط. أخيراً، ضعي الدجاج في فتات الخبز، اقلبيه، واضغطي عليه لتغطيته بالكامل. ضعيه على ورقة شمعية.
سخّني مقلاة كبيرة (قطرها 30 سم) على نار متوسطة. أضيفي الزيت النباتي. ضعي قطعتين من صدور الدجاج، بحيث يكون الجانب الأملس لأسفل، في المقلاة. اطهي الدجاج دون تقليب حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبي الدجاج واطهيه حتى يتحمر من الجهة الأخرى، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. كرري العملية مع القطعتين المتبقيتين. انقلي الدجاج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفية أي دهون زائدة.
ضعي صدور الدجاج الأربعة على رف فوق صينية خبز، واشويها حتى تنضج تماماً، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. أخرجيها من الفرن وقدميها فوراً مع شرائح الليمون وغصن من الزعتر.

فئات:

وصفة / وصفات لأطباق الأطفال / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة