شرائح دجاج مغطاة بفتات الخبز والجبن مع الجرجير والبرتقال

الأصوات: 2

طريقة تحضير شرائح الدجاج المقلية المغطاة بالجبن مع الجرجير والبرتقال

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سرّ رايتشل راي في الحصول على جلد دجاج مقرمش يكمن في ترتيب تغليف كل قطعة دجاج. فهي تغلفها أولاً بالدقيق، ثم تغمسها في خليط البيض، وبعد ذلك فقط تغلفها بخليط من الجبن وفتات الخبز. وتقدمها مع سلطة خفيفة من الجرجير والبرتقال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع صغيرة من صدور الدجاج منزوعة الجلد (170 غرام لكل قطعة)
برتقالتان خاليتان من البذور
حبتان من الطماطم الصفراء أو البرتقالية المقطعة إلى مكعبات (مع إزالة البذور)
غصن واحد من الأوريجانو الطازج (أوراق مفرومة ناعماً)، اختياري
حفنة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً
1.5 كوب من فتات الخبز
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
بشر برتقالة واحدة
برتقالتان خاليتان من البذور
كوب واحد من دقيق القمح الممتاز
3 بيضات مخفوقة
نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة، أو 2-3 بصلات خضراء
4 أكواب من أوراق الجرجير الصغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى زيت للقلي
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، دقيق، بيض، فتات الخبز، جوزة الطيب، بَقدونس، مردقوش، جبنة بارميزان، قشر البرتقال، البرتقال، طماطم، البصل الأخضر، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء مسطح، اخلط فتات الخبز وجبن البارميزان وجوزة الطيب والبقدونس وقشر البرتقال. ضع الدقيق في وعاء آخر والبيض في وعاء ثالث.
قم بعمل شق أفقي في صدور الدجاج، دون قطعها بالكامل، بحيث تفتح مثل الكتاب.

افردي اللحم على طول القطع، ثم دقّيه برفق بين طبقتين من ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي لتشكيل 4 قطع كبيرة ورقيقة جدًا. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل، ثم غطّيه بالدقيق، ثم بالبيض، وأخيرًا بالبقسماط.

في مقلاة كبيرة جداً، سخني الزيت حتى يصل عمقه إلى 1.5 سم (0.6 بوصة) على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يسخن، أضيفي شرائح اللحم (واحدة أو اثنتين في كل مرة، حسب الحجم).

عندما ينضج اللحم تماماً، انقله إلى الشواية لتصفية الزيت الزائد. يمكن تقديم شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة، لكن هذه الطريقة تضمن بقاءها مقرمشة.
أثناء قلي شرائح اللحم، قشّر البرتقال وقطّعه إلى شرائح ومكعبات. ضعه في وعاء كبير مع الطماطم، والأوريجانو (إن رغبت)، والبصل الأخضر، وزيت الزيتون، والملح والفلفل حسب الرغبة. قلّب المكونات مع أوراق الجرجير الصغيرة قبل التقديم.

انقل شرائح اللحم إلى أطباق التقديم وضع فوقها سلطة البرتقال والجرجير.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / رايتشل راي / وجبة جاهزة في 30 دقيقة

وصفات مشابهة