قطع دجاج مقلية

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لتحضير هذه الوصفة، يمكنكِ دقّ صدور الدجاج مسبقًا وحفظ كل قطعة في كيس تجميد منفصل لتسهيل التحضير. ستجدين تعليمات إذابة التجميد في نهاية الوصفة. افركي الدجاج بمزيج من الأعشاب المفرومة وقشر الليمون المبشور، ثم اقليه في مقلاة. قدّمي قطعتين من الدجاج في صلصة خفيفة على طبقة من الخضار الورقية الصغيرة المتبلة بعصير الليمون وزيت الزيتون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج صغيرة كاملة أو 2 كبيرة*
زيت زيتون بكر ممتاز، للرش + ملعقتان كبيرتان.
4 أغصان من الزعتر الطازج، تُقطف أوراقها وتُفرم فرماً ناعماً (حوالي ملعقتين كبيرتين)
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
عصير وبشر ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
كوبان من مرق الدجاج
150 غرام من الخضراوات الورقية الصغيرة للسلطة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، عصير الليمون، مزيج السلطة، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي شرائح الدجاج في صينية فرن مسطحة، ورشّيها بكمية كافية من زيت الزيتون البكر الممتاز لتغطيتها، حوالي ملعقة ونصف كبيرة. اخلطي الأعشاب المفرومة مع بشر الليمون، ورشّيها فوق الدجاج. تبّلي بالملح والفلفل.
امزج جميع المكونات بيديك، وافرك الدجاج بالتوابل. اغسل يديك بالماء الساخن والصابون. باستخدام ملقط، ضع شرائح الدجاج في طبقة واحدة في مقلاة ساخنة، واقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. غطِّ الدجاج المطبوخ بورق ألومنيوم بشكل غير محكم للحفاظ على دفئه، وكرر العملية مع باقي الشرائح.

أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي الزبدة. بمجرد ذوبانها، أضيفي الدقيق واطهي مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتكون مزيج أبيض متجانس. أضيفي مرق الدجاج. عندما يصبح الصوص كثيفًا ويغطي ظهر الملعقة، ارفعي المقلاة عن النار وأطفئي الموقد.
قلّب الخضار الورقية مع عصير الليمون والملح الخشن. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقلّب مرة أخرى.
لتقديم الطبق، اسكب الصلصة الدافئة على طبق ووزعها بالتساوي. ثم ضع فوقها كمية قليلة من الخضار الورقية وقطعتين من شرائح الدجاج.

نصائح للتجميد

املأ أربع أكياس تخزين طعام متوسطة الحجم بقليل من الماء. ضع صدر دجاجة في كل كيس وأغلقه بإحكام مع الضغط لإخراج الهواء الزائد. دق كل صدر دجاجة بقاع قدر ثقيل أو مقلاة حتى يصبح مسطحًا، ولكن ليس مسطحًا جدًا. ضعها مسطحة في المجمد. إذا لزم الأمر، أخرج صدور الدجاج من المجمد وضعها في وعاء كبير في الحوض. افتح الماء البارد على سرعة منخفضة واسكبه في الوعاء. ستندهش من سرعة ذوبانها. بمجرد ذوبانها، أخرج الأكياس من الماء، وجففها، وافتحها بسكين أو مقص، وأخرج صدور الدجاج، واقليها حسب الوصفة.