شرائح دجاج مقرمشة

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُطهى صدور الدجاج هذه بسرعة وتُصبح مقرمشة للغاية. إنها مثالية للاستخدام اليومي أو للتجمعات العائلية. تُغمس صدور الدجاج المدقوقة في الدقيق، ثم في خليط من البيض والخردل، وتُغطى بفتات الخبز المتبل بجبنة البارميزان المبشورة وقشر الليمون. بعد قليها في المقلاة، تكتسب قشرة ذهبية رائعة بنكهة حمضية منعشة. استخدم فتات خبز بانكو الياباني الخفيف للتغطية، فهو يتميز بقوام أكثر قرمشة ويمتص كمية أقل من الزيت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، وزن كل منها 250 غرام.
¾ كوب دقيق
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
كوبان من فتات الخبز بانكو
ثلث كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ثلثا كوب من زيت بذور اللفت
حبة أفوكادو كبيرة ناضجة، مقطعة إلى أسافين
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فتات الخبز بانكو، خردل ديجون، جبنة بارميزان، قشر الليمون، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاجة على لوح التقطيع. أمسكي سكينًا موازية للوح التقطيع، ثم قطّعي صدور الدجاج إلى نصفين، لتحصلي على شريحتين من كل صدر. ضعي الدجاجة بين قطعتين من غلاف بلاستيكي، ثم دقّيها بمطرقة اللحم حتى يصبح سمكها 0.5 سم. تبّلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.
ضعي ثلاث صواني خبز مسطحة جنبًا إلى جنب. اسكبي الدقيق في الصينية الأولى. في الصينية الثانية، اخفقي الخردل والبيض معًا. في الصينية الثالثة، اخلطي المكونات التالية: فتات الخبز بانكوجبنة بارميزان، بشر ليمون، وقليل من الملح والفلفل. غطّي كل قطعة من اللحم أولاً بالدقيق، ثم بخليط البيض، وأخيراً بالبقسماط. ضعي قطع اللحم على صينية خبز نظيفة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
سخّني زيتًا نباتيًا في مقلاة كبيرة غير لاصقة. أضيفي شرائح اللحم تدريجيًا واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب. انقليها إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ورشّيها بالملح مرة أخرى. ضعي شرائح اللحم على صينية خبز نظيفة وضعيها في فرن دافئ أثناء قلي باقي الشرائح.
قدمي شرائح اللحم مع الأفوكادو وشرائح الليمون.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / جيمي دين

وصفات مشابهة