شرائح لحم الخنزير الطبيعية المحشوة

الأصوات: 2

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى شرائح سميكة من لحم الخنزير مع العظم. اصنع جيبًا جانبيًا في كل شريحة واملأه بخليط مقلي من البصل، فتات الخبز، البيض، والبقدونس المفروم. أغلق الفتحات بأعواد أسنان لمنع الحشوة من التسرب. تُقلى الشرائح أولًا في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تُخبز في الفرن حتى تنضج. ستكون النتيجة شهية وغنية بالعصارة. أزل أعواد الأسنان عند التقديم. سيُعجب ضيوفك بالتأكيد بهذه الوجبة المميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم، بسمك 4 سم تقريباً.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
نصف كوب من فتات الخبز
رشة ملح
رشة من الفلفل الأسود
رشة من مسحوق الثوم
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ربع كوب من الزيت النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، مسحوق الثوم، الفلفل الأسود، فتات الخبز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافاً، حوالي 7 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي المكونات. فتات الخبزأضيفي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. ثم أضيفي البيض المخفوق والبقدونس.

لعمل جيوب في قطع اللحم، أدخل طرف سكين صغير حاد بشكل أفقي في الحافة المغطاة بالدهن. حرك السكين ذهابًا وإيابًا لعمل جيب عميق بعرض 4 سم تقريبًا.
املأ جيب كل قطعة من اللحم بخليط فتات الخبز. أغلق الفتحات بأعواد الأسنان.
ضعي الدقيق في وعاء مسطح. غطّي قطع اللحم المحشوة بالدقيق برفق، وتخلصي من الزائد. امسحي المقلاة التي استخدمتها لقلي الحشوة وضعيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الزيت النباتي، وعندما يسخن، أضيفي قطع اللحم. اقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
ضعي رفًا في صينية تحميص أو صينية خبز، وأضيفي الماء مع الحرص على عدم وصوله إلى الرف. ضعي قطع اللحم المحشوة على الرف، وغطّي صينية التحميص بغطاء أو ورق ألومنيوم. اخبزي قطع اللحم لمدة ساعة. اتركيها ترتاح، ثم أزيلي أعواد الأسنان، وقدّميها.

ملحوظة

إذا لم يكن لديك رف، يمكنك صنع حلقات من ورق القصدير ووضع شرائح لحم الخنزير عليها لمنعها من الالتصاق بقاع المقلاة.