شرائح لحم الخنزير المشوية الطبيعية

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 409، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 2 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 137 ملغ، الصوديوم 487 ملغ، سكر 0 ج.

تُتبّل شرائح لحم الخنزير الطبيعية ذات العظم المزدوج بمزيج من التوابل قبل الشواء، بما في ذلك الكزبرة والكمون المطحون ومسحوق الخردل والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الشيبوتلي، مما يمنحها نكهة مدخنة لذيذة. يتطلب الشواء استخدام الحرارة المباشرة وغير المباشرة، حيث تُشوى شرائح اللحم أولاً حتى تصبح مقرمشة، ثم تُنقل ببطء بعيدًا عن الفحم. يضمن سمك هذه الشرائح ذات العظم المزدوج طراوةً داخليةً، كما أن حجمها يجعلها أكثر شهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
6 قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم المزدوج، وزن كل قطعة 280-340 غرام
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كسبرة، توابل الفلفل الحار، الكمون، بابريكا، مسحوق الخردل، لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين شواية الفحم باستخدام منطقتين حراريتين: مباشرة وغير مباشرة.
في وعاء صغير، اخلط الملح والكزبرة والفلفل الحار المطحون والكمون والبابريكا ومسحوق الخردل. جفف قطع اللحم بالعظم بمناديل ورقية، ثم افرك كلا الجانبين بخليط التوابل. بعد ذلك، ادهن السطح الخارجي بزيت الزيتون.

اشوي قطع اللحم على الجزء الساخن من الشواية حتى تصبح مقرمشة، حوالي 4 دقائق لكل جانب. ثم انقليها إلى الجزء الأقل حرارة من الشواية، وغطيها، واشويها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، لمدة 10-12 دقيقة. انقلي قطع اللحم إلى لوح تقطيع، واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق، ثم قدميها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / مايكل سيمون

وصفات مشابهة