شرائح لحم الخنزير المحشوة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يقوم باتريك وجينا نيلي بحشو لحم الخنزير بخليط من خبز الذرة ولحم الخنزير المقدد، ويثبتان الثقوب بأعواد الأسنان لمنعها من التفكك أثناء شواء اللحم لبضع دقائق فقط على كل جانب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم (سمك 5 سم)، مقطعة حتى العظم
شريحتان من لحم الخنزير المقدد المفروم
عودان من الكرفس المفروم ناعماً
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
فصان من الثوم المهروس
نصف كوب من الملح الخشن
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
2 لتر من الماء
ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
2.5 كوب من فتات خبز الذرة
ربع كوب من التوت البري المجفف
نصف كوب من مرق الدجاج
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، فتات الخبز، البصل، ثوم، كرفس، إكليل الجبل، حكيم، بَقدونس، توت بري مجفف، سكر بني، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الملح والسكر في لترين من الماء البارد. أضف قطع لحم الخنزير وغطّها. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. أخرج اللحم من المحلول الملحي وجففه جيداً.
في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك، ابدأ بقلي شرائح اللحم المقدد. أضف الكرفس والبصل والثوم وقلّب حتى يصبح لونها ذهبياً. أضف إكليل الجبل والمريمية والبقدونس بعد 8-10 دقائق. اطبخ حتى يصبح لونها شفافاً. تبّل بالملح والفلفل.

في وعاء كبير، اخلطي فتات خبز الذرة والتوت البري المجفف ومرق الدجاج. أضيفي الخليط إلى خليط الخضار الجاهز. اخلطي جيداً.
سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

تبّلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل. احشي كل قطعة بنصف كوب من الحشوة. أغلقي الفتحات بأعواد أسنان. اشوي الشرائح لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 62 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت). اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق ثم قدميه.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / لحم خنزير مشوي / لحم مشوي / المطبخ الأمريكي / باتريك وجينا نيلي

وصفات مشابهة