شرائح لحم الخنزير الطبيعية المطهوة ببطء مع العظم

الأصوات: 3

وقت: 31 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في هذه الوصفة الشهيرة، يقوم تايلر فلورنس بتحمير شرائح لحم الخنزير الطبيعية بسرعة لتكوين قشرة ذهبية مقرمشة، ثم يطبخها على نار هادئة في مرق اللبن الرائب حتى يصبح اللحم طريًا وعصيريًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي بالعظم، بسمك 2 سم.
كوب واحد من دقيق القمح الممتاز
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ربع كوب من زيت الزيتون
كوب واحد من مرق الدجاج
نصف كوب من اللبن الرائب أو الكفير
بقدونس مفروم للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، مسحوق البصل، مسحوق الثوم، الفلفل الحار المطحون، دقيق، بَقدونس، اللبن الرائب، الكفير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدقيق في وعاء مسطح، ثم أضيفي مسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيداً بالشوكة. جففي اللحم بمنشفة ورقية، ثم غطيه بالدقيق والتوابل. تخلصي من أي فائض.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة (يُفضّل استخدام مقلاة من الحديد الزهر) على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، ضعي شرائح لحم الخنزير في طبقة واحدة واطهيها لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفعي اللحم من المقلاة وأضيفي القليل من الدقيق المتبّل إلى عصارة اللحم. اخلطي الدقيق مع الدهن، ثم أضيفي مرق الدجاج. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل ويتكاثف قليلاً. أضيفي اللبن الرائب لتحضير صلصة كريمية.

أعد وضع قطعة اللحم في المقلاة، مع تغطية قطع اللحم بالصلصة. اطبخ لحم الخنزير يُطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. يُتبل بالملح والفلفل ويُقدم مزيناً بالبقدونس المفروم.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الأمريكي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة