شرائح لحم الخنزير المحشوة في الفرن

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 878، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 49 ج.، الكربوهيدرات 82 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 165 ملغ، الصوديوم 1365 ملغ، سكر 46 ج.

تُحشى قطع لحم الخنزير الطبيعية بالعظم من خلال شق جانبي بحشوة من خبز الذرة والمكسرات والفواكه المجففة، ثم تُقلى في المقلاة وتُخبز في الفرن. لسهولة الحشو، يُفضل اختيار قطع سميكة ذات عظمتين. وللحفاظ على رطوبة اللحم وعصارته، يُنقع لحم الخنزير لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
كوب واحد من السكر البني
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من الخردل المطحون
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
450 غرام من مكعبات الثلج
4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي على عظمتين (سمكها 2.5-4 سم؛ وزن كل قطعة حوالي 340 غرامًا)
1.5 كوب من خبز الذرة المفتت
ربع كوب من الجوز
ربع كوب من الكرز المجفف
ملعقتان كبيرتان من الزبيب الذهبي
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان صغيرتان من المريمية الطازجة
ربع كوب من الزبادي قليل الدسم أو الكفير
زيت نباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، خبز الذرة، الجوز، الكرز المجفف، زبيب، حكيم، حبوب الفلفل الأسود، مسحوق الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء سعة 6 كوارت، اخلط ملعقة صغيرة من الملح، والسكر البني، وحبوب الفلفل الأسود، والخردل، والخل. قلّب حتى يذوب الملح والسكر. اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق. أضف مكعبات الثلج وقلّب حتى يذوب معظمها. أضف قطع اللحم، وتأكد من غمرها في المحلول الملحي. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 25 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 260 درجة مئوية مع وضع رف في منتصف الفرن.

أخرجي شرائح اللحم من محلول النقع، واشطفيها، وجففيها. أمسكي سكينًا موازية للوح التقطيع، واصنعي جيبًا عميقًا بعرض 5 سم في جانب كل شريحة.
في وعاء، اخلطي خبز الذرة والجوز والكرز المجفف والزبيب والفلفل والمريمية وملعقتين صغيرتين من الملح واللبن الرائب. ضعي حوالي ربع كوب من الحشوة في تجويف كل قطعة من الفطائر. ادهني جانبي الفطائر بالزيت.
سخّني مقلاة من الحديد الزهر حتى تبدأ بالتدخين. ضعي قطع اللحم في المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
انقل الصينية إلى الفرن واخبزها لمدة 12 دقيقة أخرى، أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت) للحصول على لحم متوسط النضج. تأكد من فحص نضج اللحم في الجزء الأكثر سمكًا منه، بالقرب من العظم، وليس في الحشوة. اترك الفطائر ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قدمها.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / فرن / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة