طاجن دجاج بالكاري وجوز الهند على الطريقة الهندية

الأصوات: 7

صورة الطبق: جاستن ووكر

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

طاجن دجاج بالكاري وجوز الهند على الطريقة الهندية - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كجم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
900 غرام من الحمص المعلب، مغسول ومصفى
300 غرام من السبانخ المفروم المجمد، بعد إذابته وعصره
ملعقة كبيرة من أرز بسمتي
نصف حبة فلفل هابانيرو، منزوعة البذور
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
حبتان من الكراث، مفرومتان فرماً خشناً
كوب واحد من الكزبرة المفرومة
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
5 فصوص من الثوم
ثلث كوب من جوز الهند المبشور خشنًا
بالإضافة إلى 1.5 كوب من ماء جوز الهند
ملعقتان كبيرتان مسحوق الكاري
ملعقتان صغيرتان من الكركم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ربع كوب من زيت الزيتون
4 جزرات مفرومة
زبيب للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، الحمص، سبانخ، أرز بسمتي، الفلفل الحار، الكراث، ثوم، جزرة، ماء جوز الهند، جوزة الهند، كمون، زعتر، الكزبرة، كاري، كُركُم، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

ضعي الأرز وماء جوز الهند ونصف كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبير. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز، حوالي 20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. انقليه إلى وعاء وأضيفي إليه الزبدة وجوز الهند المبشور وقلبي جيداً، ثم اتركيه جانباً.
باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط، اهرسي الكراث والكزبرة والزعتر والثوم والفلفل الحار ونصف كوب من الماء حتى يصبح المزيج معجونًا. انقلي ملعقة كبيرة من المعجون إلى وعاء صغير، ثم أضيفي مسحوق الكاري والكركم والكمون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع كوب من الماء. انقلي الكمية المتبقية من المعجون إلى وعاء كبير، ثم أضيفي الدجاج وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات جيدًا.

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو طنجرة ضغط على نار متوسطة. أضيفي الكاري ومعجون البصل، واطهي مع التحريك حتى يثخن المعجون، حوالي 5 دقائق. أضيفي الدجاج إلى الطنجرة. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، غطّيها واتركيها على النار حتى ينضج الدجاج تقريبًا، حوالي 15 دقيقة.

ارفعي درجة الحرارة. اكشفي الغطاء واتركي المزيج على النار حتى يثخن، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة أخرى. أضيفي كوبًا ونصف من الماء، والجزر، والحمص، والسبانخ. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج، لمدة 15 دقيقة أخرى.

انقلي الدجاج إلى صينية فرن مقاس 9 × 13 بوصة، ثم وزعي فوقه خليط الأرز. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 25 دقيقة تقريباً. زيني الطبق بالزبيب فاتح اللون.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الحبوب والبقوليات / طائر / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة