صدر دجاج مغربي مع الكسكس

الأصوات: 4

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 460، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 33 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 75 ملغ، الصوديوم 610 ملغ، سكر - ج.

تضفي المكونات الدافئة مثل العسل والزنجبيل وراس الحانوت (وهو نوع من التوابل المغربية) على وجبة الدجاج هذه نكهة دافئة ومناسبة لفصل الخريف.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب (حوالي 12 أونصة) من صدور الدجاج المقلية المقطعة منزوعة الجلد
كوب واحد من الكسكس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلتان حمراوان صغيرتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
3 جزرات، مقطعة إلى نصفين بالعرض وإلى أرباع بالطول
ملعقتان صغيرتان من راس الحانوت (بهار مغربي) أو بهارات فطيرة اليقطين
قطعة واحدة من الزنجبيل (2.5 سم)، مقشرة ومفرومة ناعماً
كوبان من الكزبرة الطازجة (حوالي حزمة كبيرة واحدة)
ثلث كوب من الزبيب
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من شرائح اللوز المحمص

مزيج توابل راس الحانوت الجافة:

عود قرفة واحد
قطعتان من الخولنجان
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
8 حبات من البهار الحلو
8 حبات من الهيل الأبيض أو الأخضر
ملعقة صغيرة من اليانسون
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ملعقة صغيرة من الخزامى
قطعتان صغيرتان من جذر السوسن
5 براعم ورد مجففة
4 فصوص قرنفل كاملة
6 ثمار كركم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
رشة من رذاذ الفلفل
اطحن جميع المكونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، البصل الأحمر، جزرة، جذر الزنجبيل، حبوب الكسكس، القرفة، بذور اليانسون، قرنفل، كُركُم، ماكيس، الكزبرة، زبيب، لوز، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل الأحمر والجزر، واطهي لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يطرى البصل قليلاً.

أضيفي مزيج رأس الحانوت والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات لتغطية الخضار. أضيفي 3 أكواب من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تغلي. غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الجزر، حوالي 8 دقائق.
في هذه الأثناء، حضّر الكسكس وفقًا لتعليمات العبوة. في محضرة الطعام، اهرس 1.75 كوب من الكزبرة، وملعقتين كبيرتين من الماء، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية حتى يصبح المزيج ناعمًا. قلّب الكسكس بالشوكة ثم أضفه إلى خليط الكزبرة. غطِّه ليظل دافئًا.

اكشفي الخضار وأضيفي الدجاج والزبيب. استمري في الطهي على نار متوسطة حتى ينضج الزبيب، حوالي 5 دقائق. أضيفي العسل وربع كوب الكزبرة المتبقي. قدمي الدجاج والخضار فوق الكسكس ورشي اللوز.

فئات:

وصفة / عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي / المطبخ العربي

وصفات مشابهة