دجاج مقلي مغطى بالبقسماط مع صلصة بيضاء

الأصوات: 1

طريقة تحضير - دجاج مقلي بالبقسماط مع صلصة بيضاء

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1298، إجمالي الدهون 86 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 78 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 206 ملغ، الصوديوم 1210 ملغ، سكر 9 ج.

تُقلى قطع الدجاج المقرمشة المغطاة بطبقتين من البقسماط حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقدم مع صلصة بيضاء حارة، وهو طبق تقليدي من جنوب الولايات المتحدة. وللحفاظ على دفء الدفعة الأولى من الدجاج، ضعها في فرن دافئ أثناء قلي باقي القطع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 700 غرام)
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
¾ كوب نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من البابريكا
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كوب وربع من الحليب الحامض أو الكفير
ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة
بيضة كبيرة واحدة
زيت نباتي للقلي العميق

مرق اللحم

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، لبن، اللبن الرائب، بيض، النشا، صلصة حارة، دقيق، خل التفاح، مسحوق الثوم، الفلفل الحار المطحون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية. ضعي الرفوف على صينيتي خبز.
ضعي صدر دجاجة واحدة في كيس أو بين قطعتين من غلاف بلاستيكي. دقّيها بمطرقة اللحم أو النشابة حتى يصبح سمكها من 0.5 إلى 1 سم. كرّري العملية مع صدر الدجاجة المتبقية.

في طبق مسطح، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، البابريكا، مسحوق الثوم، الفلفل الحار، ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. في وعاء متوسط، اخلطي اللبن الرائب، الصلصة الحارة، والبيضة. رتّبي الدجاج، خليط الدقيق، خليط السوائل، وصينية الخبز المُجهزة على سطح العمل بالقرب من الموقد. غطّي صدر دجاجة واحدة بخليط الدقيق تمامًا، ثم اغمسيها في خليط السوائل وتخلصي من الزائد. غطّي صدر الدجاجة مرة أخرى بخليط الدقيق تمامًا، وانقليها إلى أحد رفوف صينية الخبز. كرّري العملية مع باقي الدجاج.
صبّي كمية من الزيت تتراوح بين ٢ و ٢.٥ سم في مقلاة عميقة من الحديد الزهر. سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. اقلي الدجاج على دفعتين حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة ٤-٥ دقائق لكل جانب. انقليه إلى الرف الثاني من صينية الخبز وضعيه في فرن دافئ حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
مرق اللحم:

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، لمدة دقيقتين تقريباً. صبّي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر. أضيفي ملعقة وربع صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم الخل. اطهي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثخن، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. قدّمي الدجاج المقلي مع الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة