وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شريحة ميلانو هي شريحة رقيقة من لحم الخنزير المشوي مغطاة بقشرة ذهبية لذيذة من جبن البارميزان وفتات الخبز. تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُقدم كطبق جانبي شهي ومُشبع مع سلطة خفيفة وعصيرة من السبانخ الطازج والطماطم الكرزية المشوية في صلصة دافئة من عصير الطماطم وزيت الزيتون والريحان ورشة من الفلفل الحار. تُضفي عصرة من عصير الليمون نكهة منعشة. يُقدم الطبق فورًا، بينما لا يزال لحم الخنزير دافئًا، للاستمتاع بقشرته الجبنية اللذيذة.

مكونات:

ختم

• 220 غرام من كتف لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
• بيضة كبيرة واحدة
• ربع كوب دقيق
• ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ربع كوب من الزيت النباتي

سلطة

• 10 أكواب من السبانخ (حوالي 170 غرام)
• كوبان من الطماطم الكرزية بألوان مختلفة
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر
• 8 أوراق ريحان طازجة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، لحم خنزير، جبنة بارميزان، فتات الخبز، بيض، طماطم كرزية، سبانخ، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• باستخدام مقلاة ثقيلة أو مطرقة، دقّي اللحم بين طبقتين من غلاف بلاستيكي. اكسري البيضة في وعاء مسطح وأضيفي إليها القليل من الماء البارد؛ اخفقيها جيداً. ضعي الدقيق في وعاء مسطح آخر. اخلطي فتات الخبز وجبن البارميزان في وعاء ثالث؛ تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الثانية
• غلفي كل قطعة من لحم الخنزير بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض، ثم غلفيها بخليط فتات الخبز حتى تتغطى بالكامل. ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز.
الخطوة 3
• حضّر لحم الخنزيرسخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. ارفعيها عن النار وأضيفي قطع لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط في طبقة واحدة. أعيدي المقلاة إلى النار واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 3 دقائق.
الخطوة الرابعة
• أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي إلى المقلاة، واقلبي لحم الخنزير؛ اطهيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، أو حتى ينضج تماماً. انقلي لحم الخنزير إلى مناشف ورقية لتصفية أي دهون زائدة؛ ثم قطعيه إلى شرائح.
الخطوة 5
• حضّر السلطةامسحي المقلاة، ثم أضيفي زيت الزيتون والطماطم وارفعي درجة الحرارة إلى عالية. تبّلي بالملح، ثم أضيفي رقائق الفلفل الأحمر واطهي حتى تظهر فقاعات على الطماطم، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم أضيفي الريحان وعصير الليمون.
الخطوة 6
• ضعي نصف كمية السبانخ في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي الطماطم وأي سوائل خرجت أثناء القلي، وقلّبيها حتى تذبل السبانخ قليلاً؛ ثم تذوقيها. أضيفي الكمية المتبقية من السبانخ.
الخطوة 7
• وزّعي السلطة على الأطباق وضعي فوقها لحم الخنزير. قدّميها فوراً.

الأصوات: 1