صدر دجاج تندوري حار مع مربى الطماطم المشوية والزبادي بالأعشاب

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 652، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 134 ملغ، الصوديوم 1032 ملغ، سكر 8 ج.

باقةٌ متكاملة من التوابل المختارة بعناية تمنح صدر الدجاج هذا نكهةً رائعةً تُذكّر بدجاج التندوري الهندي. يُشوى ويُقدّم على خبز البيتا الدافئ أو في خبز البيتا مع مربى الطماطم المشوية والزبادي الطبيعي المنعش بالنعناع والكزبرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المطحون
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون
ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ملعقة كبيرة من الملح
3 صدور دجاج، وزن كل منها 200 غرام، منزوعة العظم والجلد
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
أربع أرغفة بيتا، يتم تسخينها على الشواية

مربى الطماطم المشوية

5 حبات طماطم برقوقية
حبة فلفل سيرانو واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للشواء
بصلة إسبانية مفرومة ناعماً
3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك
رشة من الزعفران

زبادي بالأعشاب

كوب واحد من الزبادي اليوناني
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، طماطم، خل البلسميك، فلفل سيرانو، كُركُم، كسبرة، مسحوق البصل، حبوب الفلفل الأبيض، زعفران، خبز البيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الشواية على نار متوسطة الحرارة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جميع التوابل مع الزيت حتى تتكون عجينة. ادهني طبقة رقيقة من عجينة التوابل على جانب واحد من كل صدر دجاج.
الأشواط:

اشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تنضج تماماً. ارفعيها من الشواية، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعيها طولياً إلى شرائح بسمك 1 سم. قدميها في خبز البيتا مع شرائح الدجاج، وقليل من مربى الطماطم، وقليل من الزبادي المنكه بالأعشاب.

مربى الطماطم المشوية:

سخّن الشواية على نار عالية. ادهن الطماطم والفلفل الحار بالزيت وتبّلهما بالملح والفلفل. اشوِ الطماطم والفلفل من جميع الجهات حتى يسودّ قشرهما. ارفعهما من الشواية وقطّعهما قطعاً كبيرة.
سخّني الزيت في قدر متوسط الحجم على الشواية أو الموقد. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الطماطم والفلفل الحار والخل البلسمي والزعفران، واتركي المزيج على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي المربى إلى وعاء واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
زبادي بالأعشاب:

ضع جميع المكونات في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعها في الثلاجة إذا لم يتم تحضيرها مسبقاً.