الهليون مع صلصة هولنديز والخردل
الأصوات: 1
وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6
يمكن لصلصة الهولنديز المصنوعة من البيض والزبدة أن تحوّل أي خضار إلى مقبلات أنيقة، وعند رشّها على سيقان الهليون الطرية والشهية، تُصبح طبقًا جانبيًا رائعًا للمناسبات الخاصة. للتقديم، تُقص أطراف الهليون وتُزال القشرة الخارجية السميكة، ثم تُسلق السيقان في الماء المغلي حتى تُصبح طرية قليلًا. تُرصّ السيقان في طبق، وتُرشّ بصلصة الهولنديز الساخنة والخردل الحبيبي، وتُقدّم فورًا.
نوصي
وصفة:
اسلقي حزمتين كبيرتين من الهليون (بعد إزالة الأطراف) في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا مع الحفاظ على قرمشته، ثم صفّيه. في وعاء مقاوم للحرارة، ضعيه فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، واخلطي صفار بيضتين مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء الساخن. اطهي المزيج مع التحريك المستمر حتى يثخن، لمدة تتراوح بين دقيقة و3 دقائق (ارفعيه عن النار إذا بدأ البيض بالتكتل). أضيفي 165 غرامًا من الزبدة المقطعة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يثخن الصوص، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. أضيفي 4 ملاعق صغيرة من الخردل الحبيبي، وتبّلي بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة. خففي الصوص بعصير الليمون إذا لزم الأمر. قدّمي صوص الهولنديز فوق الهليون.
وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، خردل الحبوب الكاملة، الفلفل الحار المطحون، عصير الليمون، بيض
فئات:
وصفات مشابهة
